温州特产干烤虾怎么吃

温州特产干烤虾怎么吃

做烤虾需要准备材料:姜、蒜、糖、盐、生抽、蒜蓉辣酱、胡椒粉、料酒、香油、孜然、水、食用油。共分为3个步骤。以下是烤虾做法详细操作: 第一步:做调料 倒入白砂糖、盐、生抽、蒜蓉辣酱、胡椒粉、料酒、香油、孜然、蒜、姜丝、水搅拌均匀。 第二步:准备烤虾 虾放在烤盘上,倒入酱汁、食用油。 第三步:烤虾 烤箱预热180℃,10分钟即可。 总结:以上就是关于温州特产干烤虾怎么吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

特色小吃 2021-06-25
中国最有名的咸菜种类 这样的米饭杀手比泡菜强多了

中国最有名的咸菜种类 这样的米饭杀手比泡菜强多了

咸菜,作为旧时贫苦年代餐桌上的常客,成为简朴菜的象征,存在于现代大多数人的回忆当中。下面,给大家介绍中国最有名的五大咸菜,你记忆中的咸菜,是哪一种呢?下面和业百科weixinnc.com一起来看看吧。 咸菜可以算是一种中国文化。"洋泡菜"则不能算咸菜。日本有咸菜,但不知道有没有中国这样盛行。"文革"前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻,一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿:"猴子会腌咸菜吗?"被批评为"资产阶级新闻观点"。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢?猴子腌咸菜,大概是跟人学的,于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点,互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。"保定有三宝:铁球、面酱、春不老"。苏州的春不老,是用带缨子的很小的萝卜腌制的,腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的,极嫩,微甜,好吃,名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝,与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸,乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多,据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国,远至海外,堪称咸菜之王的,应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的,人多不识。福建的黄萝卜很有名,可惜未曾吃过。福建每到秋末冬初,多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒,要"吃三年萝卜干饭",言其缺油水也。 不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜",有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制,有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜,真是一个伟大的发明。 咸菜起于何时,一直没弄清楚。古书里有一个"菹"字,曾以为是咸菜。后来看《说文解字》,菹字下注云:"酢菜也",不对了。汉字凡从酉者,都和酒有点关系。酢菜现在还有,昆明的"茄子酢"、湖南乾城的"酢辣子",都是密封在坛子里使酒化了的,吃起来都带酒香。这不能算是咸菜。有一个齑(jī)字,则确乎是咸菜了,这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称"黄齑"。腌制得法。"色如金钗股"。无端地觉得,这恐怕就是酸雪里蕻。齑似乎不是很古的东西。 这个字的大量出现好像是在宋人的笔记和元人的戏曲里,是秀才、和尚常吃的东西。"黄齑"成了嘲笑秀才、和尚,亦为秀才、和尚自嘲的常用话头。中国咸菜之多,制作之精,跟佛教有点关系。佛教徒不茹荤,又不一定一年四季都能吃到新鲜蔬菜,于是就在咸菜上打主意。咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年,都要备几色咸菜。关于咸菜的起源,看杂书时还要随时留心。 一、榨菜 榨菜作为咸菜里的大咖,早在宋代就已经出现了。以大头菜为原料,爽脆可口,不仅可以单独食用,还可以用作配菜,比如榨菜蒸鱼,榨菜牛肉汤。配上白米粥简直绝了,超级好吃! 二、酸菜 酸菜肥牛,一道令无数人垂涎欲滴的美食,正是因为有酸菜这样的灵魂伴侣,食物才能得以升华,而在面食当中,它更是掌控主场的主角。尤其是配上米饭,算是下饭神器了! 三、梅菜干 梅菜干在咸菜界内不算张扬,但不少中外闻名的名菜式少不了它,梅菜扣肉、梅菜蒸肉,想到那味道,简直流口水。最常见的做法就是跟肉一起了,吸收了肥肉的油脂,会更加香甜。 四、雪里蕻(hòng) 保定有三宝,铁球、面酱、春不老,雪里蕻就是这个春不老,以带缨的小萝卜腌制,口感爽脆,先甜后微苦,让人欲罢不能。喜欢跟肉粒一起炒着吃,也很下饭呢~ 五、萝卜干 四个字形容萝卜干,鲜香脆甜。不论南北方,农村里的食物存储仓内必备萝卜干,逢年过节,城里年轻人总想带点回家,一罐萝卜干,配上清凉白粥,能过一个夏天。 咸菜对于中国人来说,不仅仅是一种食物,还是一种情怀。有一段时间,日本曾跟韩国争论过咸菜起源地的所属权,虽然韩国泡菜申遗成功,但国人对于韩国自认为是咸菜发源地的想法嗤之以鼻,想跟我们比咸菜?还得再磨5000年吧。 中国最有名的5大咸菜,图4米饭“杀手”,感觉比泡菜强多了!

特色小吃 2019-05-18 12:43:53  
夏季清爽饮品:草莓奶昔的做法

夏季清爽饮品:草莓奶昔的做法

夏季清爽饮品:草莓奶昔的做法 夏日炎热,很多朋友喜欢吃冰山的食物。不妨自己在家动手做,今天为大家介绍草莓奶昔的做法。 草莓的营养价值 草莓含有丰富的维生素和矿物质,每百克含维生素C高达80毫克,远远高于苹果和梨;还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用,对老年人的健康亦很有益。 草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。维生素C可以防治牙龈出血,促进伤口愈合,并会使皮肤细腻而有弹性。近年来的研究发现,维生素C除了可以预防坏血病外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病,都有积极的预防作用。 草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目、养肝的作用。 国外最新研究还指出,草莓中含有一种胺类物质,对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。 既然,草莓好吃又营养,不如就来学学草莓奶昔的做法吧。 草莓奶昔的做法 原料:草莓10余个,冰块30克,炼乳50克,牛奶300毫升。 做法:草莓洗干净,放到食品料理机的容器中;倒入冰块和100毫升牛奶,打成浆;放入剩余的牛奶和炼乳,再次打成浆,倒入杯中即可。 提示:水果中或多或少含有蛋白酶,水解牛奶蛋白质后容易产生苦味。所以先用冰块一起打,能压制各种酶的活性,同时也让口感更为冰爽。炼乳则可提供甜味和黏稠感。如果没有冰块,可以直接放一根奶油雪糕来替代冰块和炼乳。因为雪糕中含糖,所以无需另加糖或炼乳。牛奶也可以用酸奶来代替,制成酸奶草莓奶昔,味道很好。只是酸奶打浆之后会变稀,这是正常现象,无需担心。 以上草莓奶昔的做法是不是很简单呢?快行动起来吧。

特色小吃 2016-03-23 17:22:59  
薯类蛋白质含量不高 试试蒸红薯饼

薯类蛋白质含量不高 试试蒸红薯饼

薯类蛋白质含量不高 试试蒸红薯饼 现代生活的节奏越来越快,人们为了跟上快速的发展速度,不得不舍弃了许多东西。但是绝对不能马虎的是我们的身体健康。而因为生活节奏加快等原因,目前普遍存在着“早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富”的现象,这与科学进餐的原则是相违背的,是饮食中的误区。 食材: 红薯2个,面粉 白砂糖适量、鸡蛋1-2个 做法: 1.将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中捣碎成泥; 2.加鸡蛋、面粉搅拌均匀成团; 3.把团揪成一个个小团,用手压成饼; 4.蒸锅内放水,把饼放入蒸笼上蒸熟,根据口味撒白砂糖即可。 特别提醒: 一、薯类做早餐 需要谨慎选择 据《中国居民膳食指南》指出,薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。常见的薯类有甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋)、木薯(又称树薯、木番薯)和芋薯(芋头、山药)等。 对于这几种常见的薯类,不要盲目选择,因其各有特点: 红薯碳水化合物含量高达25%,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸含量比谷类高,红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高。膳食纤维的含量较高,可促进胃肠蠕动,预防便秘。但因甜,碳水化合物高,不适合血糖高的人食用,而且因生红薯难以消化,最好蒸熟吃。 而土豆含淀粉达17%,维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富,既可做主食,也可当蔬菜食用。最好不要食用炸薯条、薯片此种烹饪方式。 山药有降血糖的效果,可饱腹,怕血糖高的朋友可选择山药作为主食。 二、薯类蛋白质含量不高 最好搭配鸡蛋或牛奶 薯类的膳食纤维高,但有一点不足的是,蛋白质含量不高,作为营养早餐的搭配,最好能搭配含优质蛋白的食物一起食用,比如鸡蛋、牛奶等。今天教的红薯饼,里面含有鸡蛋,可弥补早餐蛋白质的不足。 每周提醒: 土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。 脾最强时间:9~11时 脾最弱时间:19~23时 强脾关键词:补 健康的身体是一切幸福生活的前提,所以我们要好好的照顾好我们的身体,养成一个良好的生活习惯。而在食用养生食物的时候也要注意它是否适用于自己的情况。祝愿大家身体健康!

特色小吃 2016-03-21 16:57:37  
关于杀猪菜你需要了解哪些问题

关于杀猪菜你需要了解哪些问题

关于杀猪菜你需要了解哪些问题 杀猪菜给人的一种感觉是肉嫩嫩的,汤喝起来也是鲜鲜的,很多人吃了以后感觉都是有一种肥而不腻的感觉,还能够达到你想要的开胃解馋的目的,既然如此,这杀猪菜到底要怎么样来竞争制作呢?有什么样的步骤是你需要掌握的呢?下面我们就一起来看看杀猪菜的相关内容。 由来:杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的. 原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤: 1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。 2,锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅, 3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。 制作要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料! 杀猪菜的做法小贴士 做法提示:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料才能够做出味道鲜美的杀猪菜美食! 以上就是杀猪菜的一些基本做法和在做这道菜的时候我们应该要注意什么样的问题相关内容,如果说你想做这道菜的话,不妨尝试着做做这道美食,让其为你的味蕾带来一种全新的刺激,让你因为吃了这道菜而觉得精神百倍。

特色小吃 2016-03-21 16:47:36  
营养早餐萝卜丝素馅饼

营养早餐萝卜丝素馅饼

营养早餐萝卜丝素馅饼 现在萝卜一年四季都能买的到,品种也很多,尤其是那又脆又甜的绿萝卜,很是抢眼。但是萝卜总是有点辛辣的味道,很多人不喜欢。今天教大家一道用萝卜做成的素馅饼,没有萝卜的辛辣味,营养又美味,很适合早餐食用。 主料:萝卜800克,鸡蛋3个,粉条适量,半发酵面团适量。 辅料:油适量,盐适量,芝麻油1大勺,葱适量,淡盐虾皮适量 做法步骤: 1.准备好所有食材。 2.将萝卜擦成细丝。 3.将粉条加入水中,煮至变软,然后将萝卜丝放入一起煮开。 4.将萝卜丝和粉条捞出后过凉,进一步洗掉萝卜味,然后捞出轻挤出水份。 5.将三个鸡蛋打散后,入锅中炒熟放凉。 6.葱切成细末,并准备好虾皮。 7.将萝卜丝和粉条切上几刀,不用太碎,与虾皮、葱、鸡蛋混合,加入芝麻油,花生油,盐拌匀。 8.将面粉与温水酵母混合,揉好后醒发半个或一个小时成为半发酵面团,做成面剂,包上萝卜丝馅,成馅饼状。 9.电饼铛或平底锅放少许油,将馅饼烙熟即可食用。 健康小贴士: 1买虾皮时尽量选淡盐的,因为虾皮有咸味,所以拌馅时要少放盐,馅料都是熟的,可以尝一下后再决定盐的用量。 2馅饼的面团,用烫面,死面,发酵的,半发酵的,都可以。3粉条不用煮到完全胀发,正好在烙制过程中可以吸收焯过萝卜丝残留的汤汁。 萝卜可以生食,也常用来做汤做菜做馅。只不过很多人不喜欢萝卜的辛辣味,这道素馅饼是将萝卜焯过水后再做馅,真的一点没有辛辣味,再配上鸡蛋豆干粉条虾皮等辅料,虽然没有肉,但却是变得更加鲜美了。

特色小吃 2016-03-20 18:58:01  
苏州风味小吃海棠糕的做法

苏州风味小吃海棠糕的做法

苏州风味小吃海棠糕的做法 海棠糕,创制于清代,苏州、无锡风味小吃之一。它将面粉,酵粉用冷水调成浆状,在特制模具里刷上少许水油,注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心,再用面浆盖面,加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等,盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。 海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。其梅花、海棠花的外形,让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于用了似梅花、海棠花形的模子,作出这样的美人胚子也就再自然不过了。刚出炉的 梅花与海棠糕,表面撒着饴糖,呈咖啡 色,吃 口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五 色点缀,一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠 糕是一个乐趣,看店里的师傅 做海棠糕又有另外一番趣味。 材料食材 主料:面粉,老酵,豆沙,净猪板油. 辅料:食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油 制作方法: 1、将食碱加水化成水.面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵,碱水,拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用. 2、花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵,加白糖,水油拌和成湿豆沙陷心.猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁. 3、糕模刷上水油,放在炉上稍稍加热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙陷,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放上糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤七八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放在炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即可.

特色小吃 2016-03-10 13:34:26  
街头小吃油墩子的做法

街头小吃油墩子的做法

街头小吃油墩子的做法 油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊,少许倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团,再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。 制作材料 主料:面粉2.5千克 (鲜肉或豆沙)3.75千克 河虾100只 调料:发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克 味精少许 制作方法 1、将面粉倒入面缸内,加盐和适量冷水拌匀拌透,再分数次加适量冷水,顺着一个方向拌成薄而有劲,静放一二小时后,放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉,可用隔天的老浆35~40克代替)。 2、将萝卜洗净,刨成丝,挤去水分,掺入面浆内拌和;将河虾洗净,剪去虾须。 3、将花生油入锅用大火烧至七八成热,将油墩子横放入油锅预热一下,取出倒去油,用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部,上放萝卜丝,萝卡丝中央再入满面浆,并用调匙略略掀一下,当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽,火不宜太旺,以免产生外焦里生,待油墩子自行脱出模子浮起,变成金黄色,捞出沥干油即成。 制作提示 1、炸油墩子时,油温不要过高,否则炸出来的油墩子黑黑的,只要中小火就可以了; 2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热,并且留些油后再放面粉糊,这样比较容易脱模。

特色小吃 2016-03-10 13:29:47  
成都小吃糖油果子的做法

成都小吃糖油果子的做法

成都小吃糖油果子的做法 糖油果子还是去年到成都锦里游玩时吃过的小吃,没想到现在自己也会制作,而且还特别好吃,一口下去皮酥里糯,还有嚼劲,焦糖的香味也非常浓郁,香甜适口,让你吃完一个还想吃下一个,炸完后我连着吃了好几个,实在太香啦! 主料:糯米粉100克  大米粉20克  水85克 辅料:油适量  白糖30克  红糖30克  熟白芝麻5克 川味糖油果子的做法 1、备好食材:糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻 2、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀 3、倒入温水和成面团 4、案板上放块纱布(防粘),将面团分成15g一个的剂子并搓圆,放在纱布上备用 5、锅中倒入较多的油和红糖 6、开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,关火 7、等油温稍微降下来,红糖沉入油底,依次放入圆子,开小火慢炸,这时不要去动它,可以经常晃动锅子 8、炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并用筷子在锅里划动,使其受热均匀 9、待外壳稍有点硬度时,可以用勺子来回推动 10、颜色慢慢变深时转中火,不停翻炒,直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火 11、捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可,我木有长竹签,就用小牙签插入果子里,食用起来也很方便,非常非常好吃哦! 小贴士 1、兑点大米粉会使成品不会太软,有点韧性。 2、炸好的果子要趁热撒芝麻,否则温度降低后就很难粘上芝麻了。 3、炸完后,剩下的油如果需要,可以等放凉后,糖沉入油底,将上面的油倒出来便可以了。

特色小吃 2016-03-10 13:24:37  
寿司的6大好处和自制方法

寿司的6大好处和自制方法

寿司的6大好处和自制方法 寿司的6大好处 这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低,可能是当今最健康、最具营养的食品之一。 它非常美味,根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。 享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐,或要求厨师按你的想法定做寿司。 它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类,你能体验的美味将是无穷无尽的,加上各种其他成分的自由组合,惟一的限制也许就是你的想象力。 寿司不仅仅是食物,它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合,使你光看到它们就已胃口大开。 寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式,会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时,他不仅仅是一个大厨,更像一个优美的表演者,来娱乐顾客。 那么,寿司要如何自己制作呢? 寿司的自制方法 主料:稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克 调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克 做法: 米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时; 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜; 与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟; 把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋; 瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用; 取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。 制作寿司是不是很简单呢?快来试试吧。

特色小吃 2016-02-24 19:02:20  
元宵吃汤圆 不同做法各有风味

元宵吃汤圆 不同做法各有风味

元宵吃汤圆 不同做法各有风味 汤圆的寓意 正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中"滚"成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。同时,还要吃些应节食物,在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:“汴中节食,上元油锤”。油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。 接下来,就来了解了解汤圆的不同做法吧。 各地汤圆的不同做法 成都赖汤圆上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不粘。 四川心肺汤圆。四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。创办于1907年。 长沙姐妹汤圆。长沙一家餐馆的著名风味小吃,已有60多年历史,由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。 宁波汤圆。以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,起源于宋元时期,已有七百多年历史积淀。经过传承发扬光大,成功入选中华名小吃行列! 苏州五色汤圆。位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉镶配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味。创办于民国! 山东枣泥汤圆。先将大红枣煮熟去核擦泥,猪板油去膜用刀拍碎,两者加白细砂糖搓成馅心,和水磨糯米粉做成小汤圆,芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面,将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可,吃时油润绵软。 广东四式汤圆。先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。 在你的家乡,汤圆是怎样制作的呢?

特色小吃 2016-02-22 23:45:10  
如何制作元宵节的汤圆?

如何制作元宵节的汤圆?

如何制作元宵节的汤圆? 巧克力汤圆 特点:巧克力馅香浓润滑。 原料:汤圆粉、巧克力。 调料:糖。 做法: 1、用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。 2、将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。 3、将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。 4、揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。 厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错,均可尝试。 翡翠芸豆汤圆 特点:外表鲜绿,馅儿的味道清香。 原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。 做法: 1、菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。 2、用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。 3、芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。 4、锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。 5、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。 厨师提示:菠菜焯水时间不宜过长,以免营养物质流失。 胡萝卜莲蓉汤圆 特点:颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。 原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。 调料:糖。 做法: 1、胡萝卜洗净切小丁,放在搅拌机中打成茸。 2、用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。 3、干莲子提前用清水泡一晚,然后用高压锅煮烂,用干纱布过水。 4、锅中放油,倒入莲茸,加适量糖炒成泥状,莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。 5、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。 厨师提示:用高压锅煮莲子时要多放水,约占高压锅容积的2/3为宜。 炸红豆沙汤圆 特点:甜香脆嫩。 原料:汤圆粉、红豆。 调料:糖。 做法: 1、用汤圆粉和温水和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。 2、红豆洗净用高压锅煮烂,用干纱布过水。 3、锅中放油,倒入红豆茸,加糖炒15分钟,红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。 4、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球,在锅中炸熟即可。 厨师提示:炸汤圆时,会出现崩溅的情况,注意一定要用小火。 南瓜三鲜汤圆 特点:味道鲜咸,口感别致。 原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。 调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。 做法: 1、南瓜洗净切成小块,放入高压锅煮15分钟,过凉后在搅拌机中打成茸。 2、用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。 3、将猪肉、白菜、虾仁、香菇,加调料做成三鲜馅。 4、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。 厨师提示:其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。 枣泥汤圆 食谱原料 糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。 制作方法 1、将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。 2、再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。 3、糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。 4、锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至汤圆浮起即可。

特色小吃 2016-02-22 13:18:58  
南吃汤圆北吃元宵 汤圆和元宵有什么区别?

南吃汤圆北吃元宵 汤圆和元宵有什么区别?

南吃汤圆北吃元宵 汤圆和元宵有什么区别? 汤圆和元宵的区别 1、地理上 从地理上来说,元宵更多的出现在北方,而汤圆更多的出现在南方。 2、制作:滚元宵、包汤圆 制作元宵的时候,一般是将固体甜馅料(通常是素的,包括各种果料)切成小块,蘸上水,然后放到盛满糯米面的笸箩里滚,一边滚一边洒水,直至其沾满糯米面成为圆球。 汤圆的做法和包饺子的过程类似:先将糯米粉加水和成团,然后放置几小时“醒”透,包汤圆的时候就掐取一小团,捏成圆片,然后把馅料(可荤可素)放进去,最后揉成圆球。 3、口味不同 汤圆的馅甜、咸、荤、素都有; 元宵馅多为豆沙、芝麻、山楂等种类。元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。 4、吃法 汤圆煮时,汤比较清亮,皮面润滑,馅流动性好,汤圆多为煮食; 元宵煮时汤容易浑浊,但其皮面松软,可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食用。 5、储存方法和保质期 汤圆多需经过速冻工艺,产品温度低于零下18摄氏度,需要冷冻储存,保质期一般在三个月以上,冷冻后汤圆味道变化不大。 元宵外层的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,因此元宵多为现做现卖,保质期多为三两天。

特色小吃 2016-02-19 23:00:50  
元宵怎么煮?教你元宵的做法与煮元宵的窍门

元宵怎么煮?教你元宵的做法与煮元宵的窍门

元宵怎么煮?教你元宵的做法与煮元宵的窍门 怎样煮元宵其实也有窍门,喜欢吃元宵的快来看,以后想吃就去煮,再也不会因为煮不出好吃的元宵苦恼了。 煮元宵的窍门 开水下 水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周便不粘锅壁。 慢水煮 待元宵浮起后,迅速改用慢火。否则,元宵不断翻滚,外熟内硬不好吃,吃了也不消化。 点冷水 煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的元宵质软不硬,甜黏好吃。 及时煮 生元宵的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。元宵最好现做现吃,放置别超过3天,一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉,存放时间最好不要超过一周,以免引发肠胃疾病。 另外,品尝元宵时无论水煮,还是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵时,最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而烫伤。 元宵的各种做法 核桃酪元宵 原料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。 做法 1、将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1、5分厚片,改切1、5分见方的丁,即成元宵馅。 2、将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续3次,即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。 3、核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。 4、把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中,加清水200克拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。 5、净勺放开水,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将核桃仁浆下入,搅匀成粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤圆捞入即成。 橙羹小元宵 原料 糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。 做法 1、将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。 2、在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣,挤出汁。 3、水煮沸时,倒入元宵,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。 拔丝小元宵 原料 糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。 做法 1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。 2、将和好的馅砸成3毫米厚的片,切成3毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复3次即成生元宵。 3、在炒勺中倒入花生油,烧至六七成熟时,下入元宵并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。 4、将炒勺置火上,注入少许清水,下入白糖150克,炒至金黄色时下入元宵,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。 酒锅元宵 原料 糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。 做法 1、将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁。 2、在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的元宵。 3、待锅内清水烧开后,将元宵下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。

特色小吃 2016-02-19 22:49:04  
热豆腐是如何做成的

热豆腐是如何做成的

热豆腐是如何做成的 在北方,豆腐是我们生活中的必需品,豆腐我们可以换成很多的花样来做菜肴,可以做成凉菜,也可以做汤,也可以做成菜,都是很不错的,但是豆腐在南北方文化中还是有差距的,给大家讲一下北方的热豆腐的做法吧。 中国关于卤水的俗话是:“卤水点豆腐,一物降一物”。一般夸奖某人有某项本领,能成为另一难降服的人的克星。例如,李逵很厉害,但摔跤不行,精通相扑的燕青、焦挺就能收拾他,燕青或焦挺就是卤水,李逵就是豆腐。 用卤水点的豆腐叫老豆腐,这种豆腐放在自行车后的平板上,到处颠簸也没事,如果不用重物压,也不会自己失水。 北方人用卤水,点豆腐前的卤水有毒。歌剧和电影《白毛女》中的杨白劳即喝卤水自杀而死。卤水的学名为盐卤,东营市地下有丰富的卤盐水资源,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。如果你知道氯化钠的大名,你就知道卤水为什么能要人的命。 豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。 要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐,不多会儿,碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐,盐和盐卤性质相近,也能破坏豆浆的胶体状态,使蛋白质凝聚。 豆浆点卤,出现豆腐脑。豆腐脑滤去水,变成豆腐。将豆腐压紧,再榨干去些水,就成了豆腐干。原来,豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干,都是豆类蛋白质,只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多,也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里,酪素,也就是蛋白质包裹着奶油,在水里分散开来,不停地运动矿所以,牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵,做成酸牛奶,酪素就聚集拢来,凝结成块,象豆腐脑似的。兴许你挺爱喝我不爱喝的这种酸牛奶。 怎么样是不是学会了热豆腐的制作方法了呢?其实热豆腐应该说做起来也是相当的简单的,最后提醒一下在吃豆腐的时候要注意看下其是否会有过多的石膏,因为一些豆腐中其实是含有石膏的,这种豆腐要尽量的少吃一点。 豆腐虽然好吃,但是含有石膏,在生活中还是要适量的饮食,如果是自己家做的话,还是可以放心服用的,老年人最好不要吃豆腐,如果想吃豆制品,可以自己做豆浆,这个方法也是不错的哦。

特色小吃 2016-01-13 23:07:14  
教你在家制作美味的翡翠杞玉豆腐

教你在家制作美味的翡翠杞玉豆腐

教你在家制作美味的翡翠杞玉豆腐 我们很多人都是喜欢美食的,尤其是那些名字叫着也很美的食物更是受到我们的喜爱的,像是翡翠杞玉豆腐更是很多的最爱,而且是色香味俱全的,下面我们就给大家说说家里如何做翡翠杞玉豆腐吧。 材料:油菜心400克,嫩豆腐250克,枸杞子12克,玉竹10克,盐、味精、植物油、湿淀粉少量。 做法: 1.将油菜心去根洗净,并用刀切成十字形; 2.将豆腐切成方形小块; 3.锅中加水1000ml,起火,煮沸后加入豆腐块,同时加入盐适量,焯3分钟捞出; 4.往锅中加入植物油适量,待油温5成热时,下油菜心,稍炒后加入水、盐少量; 5.待菜心沸至5分钟后捞出码在盘中,装盘时可将菜叶朝外; 6.接着往锅中加入清汤、枸杞子、玉竹,煮沸6分钟; 7.加入豆腐、盐、味精,沸3分钟,用湿淀粉勾芡,装于盘中间即可。 每日一菜做法提点:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质优质豆腐;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。 豆腐的营养价值 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥,更适于热性体质、口臭口渴、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;此外,豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

特色小吃 2016-01-04 22:26:26  
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