泡椒的做法

泡椒的做法

用容器装取适量放凉的盐水后,把风干的朝天椒放入,之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒,再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。最后将容器罐口进行密封腌制30~45天左右,就可以做出美味的泡椒。 制作泡椒的方法 准备食材:朝天椒、食盐、姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、盐、糖。 1、朝天椒洗净后控干水分,再放入外面晾置风干。蒜头切瓣,生姜切块,花椒粒备用。 2、起锅烧开水,往里面加入适量盐后放凉。用容器装取适量放凉的盐水后,把风干的朝天椒放入。 3、之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒,再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。 4、最后将容器罐口进行密封,放在阴凉的地方腌制30~45天左右,就可以做出美味的泡椒。

烹饪技巧 2021-12-02
肉夹馍的做法

肉夹馍的做法

五花肉处理干净后与姜片、葱结、干辣椒等调料抓匀,再放入锅内加盐煮熟。同时用温水、酵母粉和中筋面粉和成面团,擀成面饼状烤熟后,用刀从中间横切开,再把煮好的肉块和其它食材放入,一份美味的肉夹馍就做好了。 肉夹馍的制作方法 准备食材:五花肉、桂皮、小葱、八角、冰糖、盐、老抽、孜然、姜、花椒、味极鲜酱油、中筋面粉、酵母、干红椒、豆瓣酱。 1、五花肉洗净后切成块状,小葱打葱结,生姜切片,干红椒切成粒备用。 2、把切好的五花肉和花椒放入锅内,再加水至淹过肉面,大火煮开3分钟左右。 3、把煮好的五花肉捞出重新放入砂锅内,往里面加入姜片、葱结、干辣椒、桂皮、冰糖、八角、孜然、老抽、味极鲜酱油、豆瓣酱,带上一次性手套把它们抓匀。 4、加入热水淹过肉面,大火煮开后转中小火慢炖1小时左右,煮至30分钟时放入适量盐。 5、炖肉的同时用酵母粉和中筋面粉、水和成面团,醒发至体积增大一倍后揉成长条状,再分成均匀小坨。 6、把面粉坨擀成长条形,卷起来后静置15分钟左右,再把卷好的面团立起来擀成圆饼状。 7、把面饼放入锅内不放油煎至鼓起和两面金黄,最后用刀把面饼横切开,放入煮好的肉块,即可做成美味的肉夹馍。

烹饪技巧 2021-12-02
速冻饺子怎么煮

速冻饺子怎么煮

煮速冻饺子需要提前拿出来解冻,再起锅烧水放入解冻的饺子和适量盐,边放边搅拌。煮沸后反复加入少量冷水,避免饺子煮烂,直到饺子全部浮起来后就可以捞出,一份美味的速冻饺子就煮好了。 煮速冻饺子的方法 准备食材:速冻饺子、生抽、盐。 1、速冻饺子刚从冰柜内取出时,需要放在常温下解冻,让饺子完全暴露在空气下即可。天地较冷的地方煮速冻饺子时,需要提前把饺子拿出来解冻。 2、起锅烧水,水煮开后放入解冻的饺子和适量盐。入锅时略微搅拌,避免粘锅的情况出现。 3、锅内煮沸有气泡不断冒出后,加入少量冷水让气泡下沉,气泡再次上来后继续加少量冷水,避免饺子煮烂。 4、最后等饺子全部浮起来了,就可以将饺子捞出,一份美味的速冻饺子就煮好了。

烹饪技巧 2021-12-02
挂面怎么做好吃

挂面怎么做好吃

起锅烧油放入大蒜片炒出香味后,依次放入切好的番茄块、番茄酱和白砂糖翻炒均匀,汤汁收浓后加热水,大火煮开后转小火,往里面加入鸡蛋完全凝固后转大火,再放入面条、盐、青菜、生抽等食材,搅拌均匀后即可做成美味的酸汤空心挂面。 酸汤空心挂面的制作方法 准备食材:番茄、蒜、空心挂面、鸡蛋、青菜、番茄酱、白砂糖、盐、胡椒粉、生抽、香油。 1、番茄切块,大蒜切片,青菜洗摘干净备用。 2、起锅烧油,油热后放入大蒜片炒出香味,放入番茄泥翻炒几分钟后,再放入番茄酱、白砂糖继续翻炒。 3、汤汁略微收浓后加入热水大火煮开,再转小火烧制,同时往锅内打入一个鸡蛋。 4、鸡蛋完全凝固后转中大火,再放入面条、盐、胡椒粉。面煮熟后放青菜、生抽和香油,搅匀后即可出锅装入碗内,一份美味的酸汤空心挂面就做好了。

烹饪技巧 2021-12-02
黄骨鱼的做法

黄骨鱼的做法

起锅烧油放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味后,放入切好的黄骨鱼煎至两面略微焦黄,煎好后加水、盐、老抽、生抽和料酒,盖锅大火收汁至1/4。最后加入白糖、鸡精,撒上葱花后,一份美味的红烧黄骨鱼就做好了。 红烧黄骨鱼的制作方法 准备食材:黄骨鱼、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖。 1、黄骨鱼去掉内脏、鱼鳃后清洗干净,姜切片,蒜拍碎,葱白部分切段,葱绿部分切成葱花备用。 2、起锅烧油,油热后放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味。 3、放入切好的黄骨鱼,一面煎至略微焦黄后换另一面。 4、煎好后倒入热开水与鱼身持平,再放入盐、生抽、老抽和料酒,盖上锅盖后大火收汁至1/4。 5、最后往锅内调入适量白糖和鸡精,撒上葱花后,即可出锅,美味的红烧黄骨鱼也就做好了。

烹饪技巧 2021-12-02
馄饨馅的做法

馄饨馅的做法

将猪肉剁成肉泥,白菜剁碎,放入碗内,倒入料酒、盐、香油混合搅拌均匀进行调味。再将切好的葱、姜分别放入肉馅内搅拌均匀,肉馅上劲后,就可以完成猪肉馄钝馅的制作。 猪肉馄饨馅的制作方法 准备食材:猪肉、混沌皮、白菜、香油、胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油。 1、将猪肉剁成肉泥,白菜剁碎,放入碗内 2、倒入料酒、盐、香油混合搅拌均匀进行调味。 3、将切好的葱、姜分别放入肉馅内搅拌均匀,肉馅上劲后,就可以完成猪肉馄钝馅的制作。

烹饪技巧 2021-12-02
混沌怎么包

混沌怎么包

把一小坨肉馅放在馄钝皮中间,往混沌皮边缘抹上水后,两条对边对折1/3,再以对折后的馄钝皮中点为中心卷成圆锥形,最后再放入紫菜、葱、盐等调料煮制的馄饨汤内煮熟,一份美味的鲜肉小混沌就做好了。 鲜肉小馄钝的制作方法 准备食材:馄钝皮、紫菜、猪肉、油、姜、盐、小葱、豆瓣酱、料酒、生抽、花生油。 1、小葱切成末,生姜切丁,猪肉剁成肉馅备用。 2、把肉馅放在碗内,加入适量的花生油、生抽、豆瓣酱、盐和料酒搅拌均匀制成肉馅。 3、把馄钝皮平摊在手掌上,再把一小坨肉馅放在馄钝皮中间,往混沌皮边缘抹上水后,两条对边对折1/3,之后再以对折后的馄钝皮中点为中心卷成圆锥形。 4、起锅烧水,放入紫菜、葱、盐、生抽等调料制成馄饨汤,再把包好的小混沌放入锅内煮熟,就可以做成美味的鲜肉小混沌。

烹饪技巧 2021-12-02
红烧肉怎么做好吃

红烧肉怎么做好吃

往锅内加入适量油和冰糖熬煮出糖色后,把煮好的五花肉放入翻炒上色。再把葱姜蒜放入锅内炒出香味,加入料酒、老抽和盐翻炒均匀并加入热水,最后小火慢炖30分钟转大火收汁,一份美味的家常红烧肉就做好了。 家常红烧肉的制作方法 准备食材:五花肉、冰糖、姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、料酒、盐、老抽、白芝麻、小葱。 1、五花肉清洗干净后切块,生姜切片,大蒜切瓣,大葱切段,小葱切成葱花备用。 2、切好的五花肉放入锅内,同时加入清水、生姜、花椒、料酒煮开去除异味。 3、煮好的五花肉块捞出后再次清洗干净并盛好备用。 4、往锅内再次加入适量油和冰糖,熬煮出糖色后,把五花肉放入锅内翻炒至上色。 5、把切好的葱姜蒜等配料放入锅内翻炒出香味,再加入料酒、老抽和盐,翻炒均匀后加入多一点的热水。 6、调至大火煮开,再转小火慢炖30分钟左右,调至大火收汁后,就可以起锅装盘,撒上葱花和芝麻,一份美味的家常红烧肉就做好了。

烹饪技巧 2021-12-02
天天大鱼大肉容易缺钙

天天大鱼大肉容易缺钙

  对于爱肉人士来说,天天吃大鱼大肉也不会觉得腻,但大鱼大肉吃多了,却可能会引起钙流失,所以爱吃肉的你要小心了。   天天大鱼大肉会“偷走”钙  高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。有人做过这样的实验(A:每天摄入80克的蛋白质,将导致37毫克的钙流失;B:每天摄入240克的蛋白质,额外补充1400毫克的钙,将导致137毫克钙的流失。)  而且,额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失,过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡,将导致钙的大量流失。  饮食注意3件事有益钙吸收  1.荤素搭配  吃饭时注意荤素搭配可以提高钙的利用率,比如豆腐炖鱼,鱼肉中含维生素D,豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收,使豆腐中钙的利用率大大提高。另外,主食讲究谷豆类混食,不仅能使氨基酸互补达到最理想化,还能促进钙的吸收。  2.多吃富含维生素C的食物  把含钙高的食物与维生素C一起服用,或者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬汁饮用,其生物利用度要增强12%。显然是这些水果中大量的维生素C的参与,使得钙能更好地被小肠吸收。   3.多吃坚果和豆类  人们补钙的时候,往往只注意补充维生素D,却忽略了补充镁。钙与镁很“般配”,钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。所以,在补钙的时候,切记不要忘了补充镁。  含镁较多的食物有:坚果(如杏仁、腰果和花生);黄豆、瓜子(向日葵子、南瓜子);谷物(特别是黑麦、小米和大麦);海产品(金枪鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)。

饮食误区 2021-11-30
这些关于酸奶的说法,千万别信

这些关于酸奶的说法,千万别信

  酸奶是比牛奶还好喝的乳制品,由于现在吃的人越来越多,不实说法也从未减少,下面小编就列出几个,给大家辟辟谣。   1. 吃撑了,喝杯酸奶有助消化  酸奶在很多人眼里就是促消化的好食品,吃得过饱时,就会有人拿出酸奶来喝。确实,酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌,经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝,因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物,吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉,并不利于消化。  再者,酸奶本身也有一定的热量,吃撑后再摄入其他的热量,也会导致发胖。  2. 酸奶补钙效果不如牛奶   提到补钙,更多的人会想到牛奶而非酸奶。其实正常来讲,酸奶要比牛奶的含钙量更高,在发酵过程中,乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他营养物质,所以酸奶仍有补钙的效果。另外,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质,都可促进钙吸收。  3. 糖尿病患者不能喝酸奶  酸奶含糖量略高于牛奶,因此被糖尿病患者视为“禁品”。其实虽然酸奶中加入了糖,但其升血糖的速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空,有帮助控制餐后血糖的作用。另外,酸奶中富含钙,而钙有助胰岛素的正常释放,从而有助平衡血糖。因此,糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右),如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶。

饮食误区 2021-11-30
不想得癌?五种食物千万别吃!

不想得癌?五种食物千万别吃!

  吃什么可以预防癌症?虽然没有哪种食物可以控制癌症,但合理健康的饮食习惯对预防肿瘤的发生具有重要意义。下面和大家分享一些可以预防癌症的饮食习惯,以及大家需要远离的5大致癌食物。   3大饮食习惯可预防癌症  1、多吃蔬菜  目前,提倡动物类蛋白的进食量控制在1/3以内,其他营养大部分由植物类食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的营养素,颜色越鲜艳,这些营养素越多。另外,这些蔬果有利于维持或达到理想体重,也有助于降低肿瘤发生的风险。超重有增加诱发多种肿瘤的风险,包括结肠癌,食管癌和肾癌。多食各种蔬菜,特别是深绿,红和橙色的蔬菜更有助于抗癌。  2、少食糖  目前所知,单纯糖类不会直接导致癌症,但可能会影响其它营养的保护和抗癌作用。糖类增加的卡路里会导致超重和肥胖,体重过重也是癌症风险因子之一。所以应该忌食糖,而可以通过水果来替代人们对甜味的需求,同时可以附带进食大量维生素。  3、选择合适的烹饪方式  肉类的烹煮方式不同,也会对肿瘤的发生有影响。炸,烤,焙肉类时,由于温度太高而会使其中一些物质发生改变,食用后致癌风险增加。炖,煮,蒸肉类产生这些化学物质的机会就少。如果在炖肉时加入一些具有保护作用的蔬菜就会有更健康。  除了保持良好的饮食习惯之外,大家还需要远离下面5种致癌食物。  远离5大致癌食物  1、咸鱼  咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。  2、烧烤食物  烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。  3、熏制食品  如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。  4、油炸食品   食物煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。  5、霉变物质  米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

饮食误区 2021-11-30
8种“吃货”易“吃”出胆结石

8种“吃货”易“吃”出胆结石

  父母双方是胆结石“病友”,孩子“遭殃”几率本来就高,再加上零食当饭吃,最终胆结石找上7岁男孩小明,只能手术切除胆囊。日前,小明通过微创手术切除胆囊后,已康复出院。   长期吃零食吃出了胆结石  小明平时不好好吃饭,零食不离口,一到吃饭时间就不想吃。家里人觉得小明跟同龄人相比,个子差不多,营养跟得上就可以了,然而前段时间,小明突然觉得肚子疼。开始还以为是吃坏了肚子,没想到在中大医院检查发现,胆囊里分布着数粒结石,大的结石已有2厘米左右。  中大医院肝胆胰中心程张军副主任医师介绍,根据家长对孩子日常饮食的描述,小明患上结石可能与他长期吃零食有关。不规律的饮食,既打乱了胃肠道消化吸收功能,又影响胆囊的收缩和胆汁排出,胆汁黏稠度增加,易引发胆石症。孩子爱吃糕点甜食、精米细面,不吃粗粮蔬菜。这就会致使血液中胆固醇浓度增高,胆囊内胆汁中的胆固醇浓度也随之上升,从而促发胆结石形成。再加上孩子父母均有胆结石的病史,遗传因素也是小明患有胆结石的主要原因之一。  8种“吃货”易“吃”出胆结石  胆结石是我国外科常见病,成年人发病率约为10%,其中有胆石症家族史,40岁以上的肥胖女性发病率在20%以上。除了遗传因素,胆结石的形成还与生活方式密不可分,也可以说部分胆结石是“吃出来的”。  NO.1:爱吃“大油”  长期高脂肪、高胆固醇饮食,容易使血脂(老百姓俗称,血里的油)水平过高,形成高脂血症。血脂升高,作为血脂的一部分,胆固醇的水平也随之升高,胆汁中的胆固醇浓度过于饱和,就容易析出胆固醇结晶,形成结石。  高脂肪食物主要有:动物油脂,如猪油、羊油、牛油等。  高胆固醇食物主要有:奶油、蛋黄、动物内脏、鱼子和猪脑羊脑等。  NO.2:酷爱甜食  喜爱甜食或过量摄取含糖量高的食物,如精制大米、面粉等也会加速胆固醇的积累,造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间比例失调,有形成结石的危险。  NO.3:不吃早餐  长期饮食不规律,尤其是不吃早餐的人,浓缩的胆汁在胆囊内淤滞时间过长,也会使得胆固醇沉淀析出的几率大大增加。  NO.4:“食草动物”  长期低脂肪饮食其实也是胆结石的不利因素。  低脂肪会影响机体对营养的吸收,造成胆汁缺乏及营养不良,引起胆结石。当维生素E和维生素A缺乏时,亦可能影响胆固醇代谢而导致结石形成,这也是胆结石不可忽视的诱因。  NO.5:不爱喝水  平时不太爱喝水,或者饮用含钙镁离子较多的硬水,胆汁浓缩也容易生结石。  水的硬度与其所含钙镁离子的多少有关,含量高的称之为硬水,反之则为软水。水质的硬度还与水的来源有关,来自深井的水,尤其是矿泉水,溶解地壳内有益于人体的元素(钙、铬、镁、锰等)较多,属于硬水;而河流、湖泊的天然降水中含有此类元素较少,故称软水。  NO.6:吃避孕药  长期口服避孕药者,患胆结石的风险比正常人高2倍。这可能与性激素有关。因为妇女体内的性激素对胆汁的化学成分和胆囊的收缩功能起一定作用,可促进结石的形成。  NO.7:胖纸  肥胖患者,他们往往伴有高脂血症,高胆固醇血症,容易生成结石。  这类人减肥亦不能减得太快,否则可造成减肥后大量脂肪消耗,胆固醇生成增多,使胆汁中的胆固醇明显增加,并析出和沉淀,造成胆汁淤积和结石。   NO.8:糖尿病、肝硬化  糖尿病、肝硬化患者的胆汁成分改变和胆囊收缩异常,胆结石的发病率也明显比正常人高。以上内容仅授权业百科独家使用,未经版权方授权请勿转载。

饮食误区 2021-11-30
这6类人吃醋等于吃毒药?!

这6类人吃醋等于吃毒药?!

  醋泡黑豆降血压、醋泡花生软化血管……以醋为主的食疗方子不少,有的号称能包治百病,有的说一吃就灵,各种与醋有关的保健产品也充斥市场。仅仅靠吃醋真有如此神奇的作用?“万能醋”是否有禁忌人群?我们一起听听专家是怎么说的吧!   这些醋疗功效被夸大了!  醋作为传统的发酵食品,含有氨基酸、有机酸、维生素和矿物元素等营养物质,适量食用对人体有益。复旦大学附属中山医院营养科主任高键说:“醋是一种不错的调味品,平时也会推荐病人少吃点盐用醋来调味,这样能保护B族维生素和维生素C不被破坏,还能促进人体对铁的吸收和利用。合理‘醋疗’有助消化和增进食欲,但下面这些醋疗功效被夸大了。”  60天远离高血压?  在一定程度上扩展血管,但“醋疗”控制血压只是安慰剂。  饮食中加醋可帮高血压人群膳食中减盐,确实有益血管健康。有研究发现,每天坚持饮用一勺醋能刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,在一定程度上扩展血管。但引起血压高的原因有很多,想以简单的“醋疗”将血压控制在理想范围内比较困难,觉得有效果,更多可能是安慰剂作用。网上炒作的喝醋就能“软化血管”,很可能适得其反。  醋疗能给肠道杀菌?  日常摄入量无法满足给人体肠道杀菌的量。  高键指出,虽然醋一定程度上可以给食物杀菌,比如糖蒜放在醋中能长期保存,但是日常生活中我们的摄入量不足以达到给人体肠道杀菌消毒的效果。  醋泡食品营养翻倍?  是一种健康菜品,但并不能代替其他正常膳食和治疗。  比如“醋泡蛋壳可以补钙”,首先这种吃法非常不安全,鸡蛋壳上可能含有重金属或污染了沙门氏菌,其次补钙效果远不如喝牛奶。  针对“醋泡黑豆降血压”“醋泡花生软化血管”等吃法,高键说,如果偏爱这种口味没有问题,但不能轻言它们对慢性病有神奇疗效,更不能用其来代替正规治疗和正常膳食。  中国中医科学院医学实验中心代金刚博士指出,醋泡黑豆软化血管属于民间偏方。黑豆含有多种微量元素,异黄酮含量丰富。但是,用醋泡黑豆来降脂、预防血管疾病和治疗高血压,就不切合实际,只能作为辅助食疗,或一种健康菜品食用。  第三军医大学营养与食品研究中心副教授常徽指出,从营养学角度看,花生中含有的亚油酸,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积;花生中还含有一类叫白藜芦醇的生物活性物质,能降低血小板聚集,但在是否有益心血管健康和长寿科学家还没有有力证据。而且,花生没有必要一定和醋一起吃,单吃花生也是很好的菜品。此菜可以常吃,但不要寄予过高的治病功效。  每天喝瓶果醋,相当于喝醋保健?  果醋并非保健品只是饮料,无传统酿造醋的成分和营养。  果醋只是沾的醋字的“光”,其实只是饮料。酿造醋的价格不高,很多商家就在少量普通食醋基础上加入别的食材,如大枣、桂圆、山楂等,或者添加水果汁、食用甜味剂等成分做成醋饮料,如苹果醋、梨醋来炒“概念醋”。其实,这类醋饮料已经没有了传统酿造醋成分和营养。如果宣称是保健醋,就应取得保健品批号。  熏醋能防感冒?  食用醋所含浓度无法杀菌、消毒,通风才是防感冒最好的方式。  第三军医大学新桥医院姚伟、周春丽指出,每到春天流感等疾病高发季,民间就有用醋可以消毒、杀菌和预防感冒的说法,但并没有科学依据。醋里有醋酸,在一定浓度时的确有消毒、杀菌的作用,但效果并不是很好,即使浓度很高,也不推荐使用。而食醋所含醋酸浓度很低,远远起不到能消毒的效果。  熏醋如果浓度过高、时间过长,其散发出的酸性气体对呼吸道黏膜有刺激作用,尤其会导致气管炎、肺气肿、哮喘等症,使病人的病情发作或加重。对家庭而言,预防感冒以及消毒最好的办法就是通风,而不是盲目熏醋。  6类人并不适宜醋疗!  ○低血压患者  患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。反之对于高血压的人群可以适量的食用醋,因为它具有降血压的功效。  ○糖尿病人群  不要喝含糖量较高的保健醋、果醋。  ○服药期间的人群  正在服药的人也要谨慎醋疗,以免影响药效。由于醋本身含有大量的醋酸,能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。对于经常服用西药的人群建议不要食用醋,尤其是吃药的时候。  磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。  服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性,中医认为,酸能收敛。当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。  ○胃溃疡或者胃酸过多的人群  胃酸过多或者是有胃溃疡的人,当心直接喝醋会刺激胃。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,而使胃酸增多、溃疡加重。  ○骨折、骨质疏松人群  由于醋能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。所以,建议这类人群在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。   ○对醋过敏的人群  一些人对醋过敏,因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状,可能诱发严重疾病。以上内容仅授权业百科独家使用,未经版权方授权请勿转载。

饮食误区 2021-11-30
豆浆营养高 但是这五类人群要禁喝!

豆浆营养高 但是这五类人群要禁喝!

  喝豆浆对身体健康是很有益的,但是并不是所有人群都能喝豆浆哦!煮豆浆的时候会出现假沸腾现象,如果豆浆未煮开将含有较多对身体有害的物质。所以呢大家要喝豆浆要多注意哈!下面我们来看看哪些人群不适合喝豆浆吧!   1.肠胃不好的人少喝豆浆  因为豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。  而豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。  2.有痛风症状的人不能喝豆浆  痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病,而大豆富含嘌呤,豆浆是由大豆磨成浆的,所以痛风病人做好少喝豆浆。  3.正在服用抗生素的人不宜喝豆浆  豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用,因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。  4.缺锌的人不宜常喝豆浆  豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟,而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌。  5.手术或病后处于恢复期的病人  手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱,肠胃功能不是很好,因此,在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆,这样容易产生恶心、腹泻等症状。  以上人群虽不宜多喝豆浆,但喝豆浆还是非常有好处的,推荐一个豆浆养生食谱:玫瑰豆浆  食材:黄豆60克,蔓越莓干10克,玫瑰花茶5克,冰糖、水适量   做法:1.将黄豆和干玫瑰花分别浸泡一夜,泡好的黄豆洗净;  2.将黄豆、玫瑰花和蔓越莓干同时放入豆浆机,加入适量水分,选择煮豆浆将豆浆打好并煮熟;  3.将豆渣等滤过后,加入适量冰糖调味即可饮用。

饮食误区 2021-11-30
7岁男孩胆囊被切!胆结石喜欢8种吃货

7岁男孩胆囊被切!胆结石喜欢8种吃货

  父母双方是胆结石“病友”,孩子“遭殃”几率本来就高,再加上零食当饭吃,最终胆结石找上7岁男孩小明,只能手术切除胆囊。日前,小明通过微创手术切除胆囊后,已康复出院。   长期吃零食吃出了胆结石  小明平时不好好吃饭,零食不离口,一到吃饭时间就不想吃。家里人觉得小明跟同龄人相比,个子差不多,营养跟得上就可以了,然而前段时间,小明突然觉得肚子疼。开始还以为是吃坏了肚子,没想到在中大医院检查发现,胆囊里分布着数粒结石,大的结石已有2厘米左右。  中大医院肝胆胰中心程张军副主任医师介绍,根据家长对孩子日常饮食的描述,小明患上结石可能与他长期吃零食有关。不规律的饮食,既打乱了胃肠道消化吸收功能,又影响胆囊的收缩和胆汁排出,胆汁黏稠度增加,易引发胆石症。孩子爱吃糕点甜食、精米细面,不吃粗粮蔬菜。这就会致使血液中胆固醇浓度增高,胆囊内胆汁中的胆固醇浓度也随之上升,从而促发胆结石形成。再加上孩子父母均有胆结石的病史,遗传因素也是小明患有胆结石的主要原因之一。  8种“吃货”易“吃”出胆结石  胆结石是我国外科常见病,成年人发病率约为10%,其中有胆石症家族史,40岁以上的肥胖女性发病率在20%以上。除了遗传因素,胆结石的形成还与生活方式密不可分,也可以说部分胆结石是“吃出来的”。  NO.1:爱吃“大油”  长期高脂肪、高胆固醇饮食,容易使血脂(老百姓俗称,血里的油)水平过高,形成高脂血症。血脂升高,作为血脂的一部分,胆固醇的水平也随之升高,胆汁中的胆固醇浓度过于饱和,就容易析出胆固醇结晶,形成结石。  高脂肪食物主要有:动物油脂,如猪油、羊油、牛油等。  高胆固醇食物主要有:奶油、蛋黄、动物内脏、鱼子和猪脑羊脑等。  NO.2:酷爱甜食  喜爱甜食或过量摄取含糖量高的食物,如精制大米、面粉等也会加速胆固醇的积累,造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间比例失调,有形成结石的危险。  NO.3:不吃早餐  长期饮食不规律,尤其是不吃早餐的人,浓缩的胆汁在胆囊内淤滞时间过长,也会使得胆固醇沉淀析出的几率大大增加。  NO.4:“食草动物”  长期低脂肪饮食其实也是胆结石的不利因素。  低脂肪会影响机体对营养的吸收,造成胆汁缺乏及营养不良,引起胆结石。当维生素E和维生素A缺乏时,亦可能影响胆固醇代谢而导致结石形成,这也是胆结石不可忽视的诱因。  NO.5:不爱喝水  平时不太爱喝水,或者饮用含钙镁离子较多的硬水,胆汁浓缩也容易生结石。  水的硬度与其所含钙镁离子的多少有关,含量高的称之为硬水,反之则为软水。水质的硬度还与水的来源有关,来自深井的水,尤其是矿泉水,溶解地壳内有益于人体的元素(钙、铬、镁、锰等)较多,属于硬水;而河流、湖泊的天然降水中含有此类元素较少,故称软水。  NO.6:吃避孕药  长期口服避孕药者,患胆结石的风险比正常人高2倍。这可能与性激素有关。因为妇女体内的性激素对胆汁的化学成分和胆囊的收缩功能起一定作用,可促进结石的形成。  NO.7:胖纸  肥胖患者,他们往往伴有高脂血症,高胆固醇血症,容易生成结石。   这类人减肥亦不能减得太快,否则可造成减肥后大量脂肪消耗,胆固醇生成增多,使胆汁中的胆固醇明显增加,并析出和沉淀,造成胆汁淤积和结石。  NO.8:糖尿病、肝硬化  糖尿病、肝硬化患者的胆汁成分改变和胆囊收缩异常,胆结石的发病率也明显比正常人高。

饮食误区 2021-11-30
20个鸡蛋连敲12个都是双黄 这鸡蛋还能不能吃?

20个鸡蛋连敲12个都是双黄 这鸡蛋还能不能吃?

  近日,福建泉州的余女士遇见了一件“奇事”!于女士买了一袋鸡蛋,连敲12个都是双黄蛋!余女士惊呆了,这鸡蛋还能不能吃?   遇到双黄蛋,很多人都和余女士一样有相同的困惑,网上有信息称双黄蛋是用激素催出来的,不是正常培育的,孩子尤其不宜吃。双黄蛋真的是激素催出来的?答案是否定的。  双黄蛋类似异卵双胞胎  鸡蛋其实是母鸡排出的一个卵细胞。母鸡在成年之后,卵巢就会产生一个卵黄。卵黄在经过输卵管、进入子宫的时候,腺体受到刺激后分泌大量蛋白,然后碳酸钙等物质沉积在蛋白外,形成蛋壳。这样一个完整的鸡蛋就诞生了。  了解了鸡蛋形成的过程,就不难理解双黄蛋其实是母鸡的卵巢在排出卵黄时,一下子排出了两个,然后两个卵黄一起被蛋白包裹以及成形,最后排出体外。这个过程其实类似于人类的异卵双胞胎,只不过双黄蛋一般是没有受精的卵细胞,所以基本不会孵化出小鸡。  多因母鸡激素异常  出现这种特殊的排卵,一般认为这与母鸡的激素异常有关。在母鸡开始产蛋后的第一个月,由于激素分泌规律不稳定,卵巢上容易出现多个卵泡,两个卵细胞同时成熟并一起被纳入输卵管,然后被包裹着蛋白、壳膜和蛋壳等物质,从而就成了双黄蛋。  人工激素诱导“得不偿失”  那么如果使用激素诱导,是不是可以人为控制让母鸡产生双黄蛋呢?不一定!从市场的角度来看,双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少,使用激素后成本必然增加,而且在鸡蛋打破之前我们并不能判断出到底哪个是“双黄”的。另外,目前世界各国都禁止在养鸡中使用激素,这样非法牟利,赔本的可能性要比获利的可能性大得多。即便是“不法商贩”真的用激素“催生”了双黄蛋,但激素直接影响的是母鸡,并不一定会进入鸡蛋中。   高胆固醇血症患者慎吃  一个鸡蛋的绝大多数营养物质都集中在蛋黄中,“双黄蛋”有两个蛋黄,是不是营养价值就比普通鸡蛋多一倍呢?其实不一定,“双黄蛋”的两个蛋黄的大小比正常的蛋黄要小,所以其营养成分可能会多一些,但两者的差别并不大。  但需要注意的是,双黄蛋的蛋黄中胆固醇含量比较高,冠心病患者以每日不超过1个为宜。而对患有高胆固醇血症的人,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。对于普通人来说,双黄蛋可以放心吃。

饮食误区 2021-11-30
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