毛毛虫面包做法大全

毛毛虫面包做法大全

步骤1 把所有原料(除黄油外)混合,揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵 步骤2 将面团发酵至2倍大 步骤3 将面团略压扁,用切面刀将面团均分为4份(每个约90克左右),将称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟 步骤4 用擀面棍将面团擀成牛舌形 步骤5 将擀好的面皮提起,翻面,两边向中心折 步骤6 再内折捏紧收口,翻面。(其中有两个面包我加了豆沙馅) 步骤7 将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上 步骤8 将烤盘放入烤箱内,烤箱底部放两小杯凉水,开启烤箱的“发酵”功能,进行第二次发酵,约40-60分钟 步骤9 面团进行第二次发酵期间,制作表面装饰泡芙面糊: a将色拉油,清水,软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。 步骤10 b熄火加入高筋面粉 步骤11 c迅速用筷子搅拌均匀 步骤12 d将面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液 步骤13 e每加入少许蛋液,再搅拌一次,如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。(如面糊太干,可添加少许蛋液 步骤14 f裱花袋中装入7号圆嘴花嘴,将搅好的面糊装入挤花袋中 步骤15 等模具里面团发酵至2倍大小时,在表面刷上全蛋液。 步骤16 将面糊挤在发酵好,并刷上蛋液的面包上 步骤17 烤箱180度预热10分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同,我的实际操作是上火150度,下火170度】。为了节省电能,我同时放入两个烤盘的面包一起烤,原厂烤盘置二层,三能烤盘置最下层,烤制7分钟;调换两个烤盘的位置烤6分钟;最后再次调换两个烤盘的位置,上层加盖锡纸,上管调到140度下管温度不变,烤7分钟,共20分钟 步骤18 烤好的成品,倒出模具,放在烤网上晾凉即可 步骤19 掰开 软软哒~

湖北菜系 2021-11-28
米粉和肉的结合,超级好吃又下饭哦——家庭版粉蒸肉做法大全

米粉和肉的结合,超级好吃又下饭哦——家庭版粉蒸肉做法大全

步骤1 土豆去皮切粗条,放入水中待用 步骤2 五花肉用热水清洗干净控干水 步骤3 将切好的肉片放在盆里,加入盐、料酒、生抽、姜末、五香粉,拌均匀后腌制30分钟左右 步骤4 放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉都裹上米粉 步骤5 蒸笼中先码上土豆条 步骤6 然后把肉一片一片的摆在土豆条上面 。(摆一层即可,不要重叠摆哦,那样不容易熟 。) 步骤7 蒸锅上汽以后,盖好锅盖大火蒸40分钟,最后撒上葱花即可

湖北菜系 2021-11-27
湘楚薯干粉蒸肉做法大全

湘楚薯干粉蒸肉做法大全

步骤1 大米、糯米以2:1的比例洗净晾干,入锅翻炒至微黄 步骤2 加少许盐和五香粉,用粉碎机打碎(有小颗粒口感更佳) 步骤3 五花肉切成1cm厚片,入锅煸炒出油,加盐、耗油、料酒、生抽、生姜蓉、大蒜蓉调味 步骤4 倒入米粉,翻拌至五花肉均匀裹上 步骤5 地瓜干铺在碗底,叠上五花肉和米粉,放入蒸锅中蒸40分钟 步骤6 取出摆盘,撒上葱花即可

湖北菜系 2021-11-27
惊艳味蕾的珍珠圆子做法大全

惊艳味蕾的珍珠圆子做法大全

步骤1 提前将大米用水泡好,再开始制作肉馅,把猪肉剁成泥,倒入料酒 步骤2 加入酱油和盐拌匀 步骤3 鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀,朝一个方向搅上劲儿 步骤4 加入香葱碎和淀粉,再倒入香油拌匀 步骤5 用手把肉馅挤成小肉丸,放入提前泡好的大米中滚上一圈,让肉丸均匀沾上大米,放在笼屉里。(大米提前泡2小时,再倒掉水) 步骤6 大火烧开,再入锅蒸15分钟即可,取出后,放上枸杞和葱花装饰一下,赶紧开吃吧

湖北菜系 2021-11-27
黄焖牛肉土豆块做法大全

黄焖牛肉土豆块做法大全

步骤1 这里用到的黄焖牛肉是真空袋装的,用熟制品可以节省时间,土豆和胡萝卜切小块 步骤2 炒锅中放入适量调和油,然后放入大蒜爆出蒜香味; 步骤3 将切好的土豆和胡萝卜块放入锅中,块小一些易熟; 步骤4 根据自己口味放入少量生抽,黄焖牛肉口味轻,所以适量加入一点生抽,这样成品颜色也好看; 步骤5 放入黄焖牛肉,我这里放入的是半斤装的牛肉; 步骤6 加入适量水,水的用量要根据土豆块的大小调整,块大要稍微多放一点; 步骤7 水沸腾后将火源调小一些,然后将土豆块炖至软糯即可; 步骤8 将炖好的黄焖牛肉土豆块盛入盘中,美味的一道家常菜就做好了。

湖北菜系 2021-11-27
粉蒸肉荷叶饼做法大全

粉蒸肉荷叶饼做法大全

步骤1 五花肉带皮的最好,切片,我这肉是包粽子剩下的,所以没有皮了,嗯……没关系,啥也不影响。五花肉用生抽、红烧酱油、糖、料酒、耗油、葱姜丝,腌制过夜 步骤2 糯米+大米+花椒+八角小火,炒到米发黄 步骤3 米和香料入料理机打成末,我没有全打成末,还带点颗粒,把肉和腌肉的调料汁都倒进来,如果米还有点干,就加点水拌匀 步骤4 放入荷叶包起来,我用了两张,又包了一层 步骤5 大火蒸一个半小时 步骤6 面粉+酵母+一勺糖+水,和面五分钟左右,面和光滑 步骤7 分成几份,揉圆,擀成牛舌状 步骤8 “牛舌”上刷油,对折,用牙签扎洞洞,做成荷叶状,放蒸笼开始发酵 步骤9 发了45分钟,现在是夏天,比较好发,打开看看洞洞还在不在,如果变很浅了,就再扎一次,不然蒸完洞就没了,变身容嬷嬷!然后大火开蒸15分钟,关火闷五分钟,就好啦,包上肉,开吃吧

湖北菜系 2021-11-27
川式粉蒸肉做法大全

川式粉蒸肉做法大全

步骤0 一、制作蒸肉粉主料:大米100克,糯米100克 配料:八角1枚,花椒20多粒 步骤1 大米糯米混合,洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁,更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎,没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)蒸肉粉用鲜汤或水打湿后搅拌备用 步骤2 八角拜城小块,晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒,炒时米可能易碎,不用管整块牛肉先顺着纹理切成三、四厘米左右宽的条后,转九十度,逆着纹理将牛肉条切成约5厘米长,0.3~0.5厘米厚的薄片(我图里的小点),用清水反复漂洗掉血水 步骤3 炒至米粒微黄,香料的香味十分浓郁后关火晾凉洗净的牛肉中加入黄酒、醪糟、姜末、腐乳汁、酱油、辣椒粉、五香粉、糖和炒过的豆瓣酱后充分搅拌均匀,腌渍备用,腌肉20~30分钟后加入菜油和香油拌匀 步骤4 先挑出八角在石舂里舂碎,再加入米粒和花椒,一起舂成粗粉状(没有石舂和料理机的朋友,这一步可以少量分次用擀面杖在案板上擀碎,放心我试过这个状态的米擀碎很轻松)即成二、制作粉蒸肉主料:无筋膜细嫩牛肉250克 配料:蒸肉粉80克,鲜汤40毫升(没有旧用水代替)调料:豆瓣酱(可先铡碎用油炒一下)两汤匙,酱油一汤匙,醪糟汁两汤匙,腐乳汁1汤匙,黄酒1汤匙,辣椒粉和花椒粉各5克,五香粉1~2克,糖半汤匙,葱姜蒜末各适量,香菜20克,菜油和香油各一汤匙,熟油辣子半汤匙工具:10厘米小笼4-5个,或10厘米,15厘米蒸笼各一个,粽叶几张(荷叶、竹叶或者菜叶皆可)锅中开始烧开水,将打湿过的蒸肉粉加入肉中搅拌均匀,将蒸笼底铺上粽叶 步骤5 拌好的肉松散的装入蒸笼中(量大可用碗装盛),锅中水烧开后放入蒸笼,盖盖蒸半小时(若使用牛肉部位偏老或量较大,蒸1-2小时,以牛肉蒸耙为准) 步骤6 蒸好后取出,提前准备熟油辣子(或者辣椒面)、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末等配料 步骤7 将熟油辣子、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末洒在表面,趁热食用即可

湖北菜系 2021-11-27
自制粉蒸肉粉做法大全

自制粉蒸肉粉做法大全

步骤1 大米:糯米=1:1 大米和糯米一起浸泡3小时 步骤2 将所有材料控干水分(可用厨房纸吸干多余的水分),锅里不放油,中火干焙 米 花生 芝麻 步骤3 湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米 步骤4 到金黄,并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出,放凉 步骤5 去花生皮(焙过的花生皮轻轻一撮就掉了),用擀面杖擀碎(也可以用粉碎机,但是注意不要弄的太碎,还是要保留一定的颗粒,我觉着用擀面杖擀出来的就很香,还有花生的油香味儿,动手擀吧) 步骤6 擀碎后加入盐 十三香(五香粉也可以,我都放了,好像味道更好些)拌匀

湖北菜系 2021-11-27
深夜食堂粉蒸肉做法大全

深夜食堂粉蒸肉做法大全

步骤1 五花肉洗净切片,料酒、生抽、蒜末、白胡椒粉、白糖、姜片腌制20分钟 步骤2 调料准备好 步骤3 将锅烧热,倒入大米、糯米及准备好的调料。翻动至出香味,大米颜色变黄即可 步骤4 将上述调料和米干燥放凉备用 步骤5 倒入破壁机,选择搅拌键,打碎成粉末状即可 步骤6 将做好的蒸肉粉置于干燥处 步骤7 将蒸肉粉把腌制好的五花肉包裹均匀,摆盘,造型大家自己发挥,上火蒸四十分钟就搞定了

湖北菜系 2021-11-27
黄焖牛肉做法大全

黄焖牛肉做法大全

步骤1 白锅牛肉切成2个一元硬币厚度的片(牛肋条或者上脑,加葱姜蒜,十三香炖肉料,中小火炖煮至八成熟,筷子扎透不费劲,就可以了) 步骤2 葱姜切沫 步骤3 油烧热后,葱姜蒜沫爆香,放入一勺面酱煸香(小心煸糊了,会苦),一勺老抽,适量盐,味精,一勺尖糖,适量水,烧开 步骤4 汁水烧开后,放入牛肉片,盖盖中小火炖煮 步骤5 炖煮至汤汁适量后,水淀粉勾芡,加入适量香油

湖北菜系 2021-11-27
圆笼粉蒸肉做法大全

圆笼粉蒸肉做法大全

步骤1 将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心 步骤2 郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末 步骤3 将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片 步骤4 锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火 步骤5 大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁 步骤6 放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣 步骤7 将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次 步骤8 放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀 步骤9 土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀 步骤10 蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁 步骤11 上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟 步骤12 吃时在上面撒点葱花,即成

湖北菜系 2021-11-27
白切羊肉做法大全

白切羊肉做法大全

步骤1 把羊肉解冻放锅里冷水煮沸 步骤2 煮到一半,可以切开羊肉看里面有没有熟,发现还是没熟,就继续放锅里煮 步骤3 煮熟的羊肉很硬,就把它放在砂锅里炖一个小时 步骤4 一个小时高火炖好了,保证肉质软而不烂 步骤5 切成一片一片的,就是软而不烂 步骤6 我喜欢酱油多一点,再放点料酒,倒一点点米醋就可以蘸着吃了

湖北菜系 2021-11-27
南瓜粉蒸肉 迷迭香做法大全

南瓜粉蒸肉 迷迭香做法大全

步骤1 五花肉、蒸肉米粉、南瓜、葱花、姜末、老抽、生抽、料酒、胡椒粉备料 步骤2 五花肉切片,姜切末,葱切葱花 步骤3 五花肉用老抽、生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟 步骤4 五花肉片裹上蒸肉米粉 步骤5 南瓜切去顶部 步骤6 用勺子挖掉南瓜瓤 步骤7 将五花肉酿入南瓜中,南瓜放入蒸锅中 步骤8 大火蒸30分钟 步骤9 撒上葱花,南瓜粉蒸肉完成!

湖北菜系 2021-11-27
竹叶粉蒸肉做法大全

竹叶粉蒸肉做法大全

步骤1 新鲜竹叶洗净备用 步骤2 五花肉切块用油、盐、生抽、糖腌制十五分钟 步骤3 拍上蒸肉粉 步骤4 放到竹叶上 步骤5 卷起来 步骤6 用线绑好,入锅蒸十五分钟 步骤7

湖北菜系 2021-11-27
一帆风顺·满载而归做法大全

一帆风顺·满载而归做法大全

步骤1 准备好材料 步骤2 将鸡蛋蒸熟 步骤3 准备好家乐鸡精 步骤4 肉末加入葱花、切碎的胡萝卜、盐、蚝油、家乐鸡精、胡椒粉拌匀 步骤5 然后蒸好的鸡蛋去壳切成两半,挖去蛋黄,勺入肉末,放入锅中蒸熟即可 步骤6 将胡萝卜切片,取牙签穿上,然后插在鸡蛋上成帆船状 步骤7 淋入汤汁

湖北菜系 2021-11-27
豆腐拌皮蛋做法大全

豆腐拌皮蛋做法大全

步骤1 准备好所有的食材 步骤2 大蒜压成泥 步骤3 葱白切碎,葱绿切长段 步骤4 用牙签把葱绿划成细丝,越细越好 步骤5 泡在清水里 步骤6 豆腐切成块 步骤7 摆在盘子里待用 步骤8 皮蛋切成四瓣 步骤9 把皮蛋和豆腐摆在一起 步骤10 所有调料混合拌匀 步骤11 淋在豆腐皮蛋上 步骤12 撒上葱绿,开吃

湖北菜系 2021-11-27
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