西葫芦鸡蛋馅饼做法大全

西葫芦鸡蛋馅饼做法大全

步骤1 准备食材。面粉加入酵母、白糖,再加入温水,先用筷子搅拌成雪花状,然后下手揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵到2倍大。北方的小伙伴们可以放在暖气旁边,但不要放在暖气上,温度太高会把酵母烫死的。南方的小伙伴们可以放在温水里进行发酵,切记温度不能太高 步骤2 3枚鸡蛋打散,加入1勺料酒,再一次性加入适量盐,入油锅边倒边搅,炒成鸡蛋碎。一次性加入盐,也就是后面调馅时不再加盐。这个方法可以让西葫芦馅不出汤 步骤3 西葫芦清洗干净,擦成细丝,不用剁碎,也不用加盐,用手挤出水分,加入到鸡蛋碎中。我用的是嫩西葫芦,所以不用去皮,如果是老的西葫芦,皮会有点硬,建议去掉皮口感更好 步骤4 大葱洗净切成葱花、老姜切成姜末,撒在西葫芦丝上,再把香油淋在葱花姜末上,先把葱姜拌匀,然后再和西葫芦鸡蛋一起搅拌均匀,加入1小勺鸡粉提鲜,拌匀,西葫芦鸡蛋馅就调好了 步骤5 面粉发酵到2倍大,用手拉起面团,面团内部呈密集的蜂窝状,闻一闻没有太大的酸味,而是一种面粉发酵后的香味,这样的面团就是发酵好了。取出来,揉匀,分成大小合适的剂子 步骤6 擀成中间厚边缘薄的大圆片,放入适量的馅,多放一点最好,不然会有面疙瘩。圆形馅饼不会包容易形成面疙瘩,那么包成半圆形韭菜盒子的形状也是不错的 步骤7 像包包子一样包起来,捏紧口,防止烙的时候出汤,按扁成小圆饼,醒发5分钟 步骤8 电饼铛预热,刷上一层食用油,把做好的饼坯放进去,一面大约烙上3分钟,翻个面刷上一层油,再烙2分钟,两面烙至金黄就好了,出锅装盘。没有电饼铛用平底锅也是一样的 步骤9 这种菜做馅饼,比韭菜鲜、比蒜黄嫩,一顿5个没吃够,太香了!不论作为早餐、午餐、还是晚餐,都是心满意足的一顿家常饭

西北菜系 2021-11-27
西葫芦鸡蛋软饼-10分钟轻松做早餐做法大全

西葫芦鸡蛋软饼-10分钟轻松做早餐做法大全

步骤1 材料合影来一张 步骤2 西葫馅儿料机切碎,尽量碎一些,就不用放水了。不用切的很均匀,个别的稍微大点也无妨,会有颗粒感。切碎我觉得比擦丝的好吃~擦丝后我觉得会有吃线头的感觉~可能是因为西葫芦脱水后只有纤维组织造成的。(肯定不是因为我矫情) 步骤3 然后葱花切碎,我喜欢稍微大点的~ 步骤4 鸡蛋打入一个盆中 步骤5 把油以外的所有材料放到一起搅拌均匀,成面糊状。如果面粉掌握不好份量,可以先少添加,看看状态在适量补充 步骤6 面糊如果偏稀,饼可以摊的偏薄;面糊偏厚,饼就会摊的偏厚 步骤7 锅子烧热,调成中小火!放入一点油,用刷子或者厨房纸涂开 步骤8 放入一汤勺面糊,摊平。当然你也可以面糊放的更多些,饼会更大,可以缩短制作时间 步骤9 面糊液体凝固后,晃动锅子,面饼和锅体就会分离,翻面烙一会~ 步骤10 在翻面~ 步骤11 再翻~就好了~如果喜欢吃外皮焦的就在烙一会。我们家喜欢吃吃焦的,烙的时间都比较长~ 步骤12 先烙一张尝尝味道,如果不满意面糊味道以及状态还可以进行调整

西北菜系 2021-11-27
里脊肉炒杏鲍菇做法大全

里脊肉炒杏鲍菇做法大全

步骤1 里脊肉洗净切片 步骤2 焯水备用 步骤3 杏鲍菇切片,用开水焯一下 步骤4 青椒,红椒,洗净,去籽,切小块 步骤5 锅内放入猪油,大火融化 步骤6 放入生姜片,爆炒 步骤7 放入里脊肉,翻炒后,加入料酒翻炒 步骤8 放入六月鲜生抽翻炒 步骤9 放入杏鲍菇和青红椒,大火翻炒 步骤10 至9分熟,放入盐,糖 步骤11 翻炒后,即可出锅

西北菜系 2021-11-27
爆三样做法大全

爆三样做法大全

步骤1 先准备材料 步骤2 猪腰子首先去腰臊;打花刀切片后放入容器中,倒入少许白酒反复抓匀,再用水冲洗干净,去除腰臊味道,猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清,不放任何调料,否则腰子容易变老。抓匀后滴入少许生油备用 步骤3 猪肝要切厚一点的片,放入容器中,滴入白醋反复抓匀后,冲洗干净,猪肝软嫩又膨松,猪肝上浆先加盐2克、料酒5克、蛋清少许、淀粉5克,反复抓匀后,滴入生油备用 步骤4 猪里脊切片,放入容器中,用清水冲洗干净即可,猪里脊上浆加入盐2克、料酒5克、干淀粉5克、鸡蛋清少许抓匀后加入生油备用 步骤5 烧一锅开水,先焯腰花,肝尖,去掉腰臊和脏器味道,水开后先下入腰花,只要变色就立即捞出,等待水再开后,下入猪肝,只要变色就立即捞出 步骤6 猪肝,猪腰用纸巾擦干水分后备用,锅中放宽植物油,用4成热的油温时,下入腰花入锅滑油10秒钟捞出 步骤7 待油温恢复到4成时,下入猪肝滑油10秒钟捞出,再等油温恢复到4成热时,下入里脊等待肉片变色时,大约半分钟捞出 步骤8 最后等油温5成热时,放入冬笋半分钟捞出,提前调制碗汁:5克盐、10克酱油、10克料酒、5克鸡精、50克清水、1克胡椒粉、6克干淀粉,搅匀备用 步骤9 锅中放植物油,爆香葱姜蒜片后,倒入所有食材,倒入碗汁收汁后,即可出锅

西北菜系 2021-11-27
西葫芦鸡蛋包子做法大全

西葫芦鸡蛋包子做法大全

步骤1 准备好面粉和酵母 步骤2 加适量的水和成面团盖上保鲜膜醒发1个半小时 步骤3 这是发好的面 步骤4 面团发好后,准备好馅料,粉条和黑木耳提前泡发 步骤5 鸡蛋打散炒熟后铲碎备用 步骤6 西葫芦擦丝撒上盐挤去多余水分,黑木耳、粉条、和葱姜切碎,与鸡蛋混合,加适量的盐 步骤7 再加上鸡汁,(可以用鸡精代替) 步骤8 再加点生抽和芝麻油搅拌均匀后馅就做好了 步骤9 取出发好的面揉搓排气,然后分成小剂子擀成包子皮 步骤10 放入包子馅包好 步骤11 然后再二次发酵15分钟后冷水入锅大火烧开后计时,再蒸25分钟即可

西北菜系 2021-11-27
秘制蒜香酱肘子做法大全

秘制蒜香酱肘子做法大全

步骤1 有了欣和六月鲜的调味品大礼包,做起年菜来得心应手,美味更健康。 步骤2 猪后肘冷水下锅,锅里放入花椒、八角,煮至水开后十分钟捞出。 步骤3 用六月鲜的红烧酱油和蚝油,抹在肘子上面,腌制一小时 步骤4 将肘子放入可以容纳的锅中,加入葱、姜、蒜。 步骤5 加入每次卤煮后剩下的老卤。 步骤6 加入适量水 步骤7 倒入六月鲜红烧酱油和盐 步骤8 盖上锅盖,小火慢炖2-4个小时,以肉软烂为准。 步骤9 蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。 步骤10 将蒜蓉冷油下锅,小火慢慢炸出香味。 步骤11 沥油,将蒜蓉抹在肘子表面 步骤12 再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。 步骤13 最后在肘子表面撒上黄飞红的麻辣花生

西北菜系 2021-11-27
上海熏鱼家庭改良版做法大全

上海熏鱼家庭改良版做法大全

步骤1 青鱼洗净 步骤2 切成约1.5厘米厚的片 步骤3 备好黄酒,小葱段和姜丝 步骤4 把调料全部和鱼块混合均匀后腌制20分钟后捞起 步骤5 备好(6月鲜红烧酱油,原汁酱油,蚝油)冰糖和八角 步骤6 腌制鱼的同时,锅内加入1000毫升的清水,倒入红烧酱油和原汁酱油,蚝油,冰糖,八角 步骤7 大火烧开后转中火烧至冰糖溶化后熄火备用 步骤8 锅内倒入油,油温7分热把鱼块分次入锅炸 步骤9 炸至表面微黄捞起至全部炸好 步骤10 等油温升至十分热的时候再一次入锅 步骤11 炸至鱼块表面金黄捞起 步骤12 立即泡入卤汁里等15分钟后捞起

西北菜系 2021-11-27
清蒸鸡胸肉,好吃又方便做法大全

清蒸鸡胸肉,好吃又方便做法大全

步骤1 鸡胸肉洗净,平躺放在砧板 步骤2 切成小片,其实这里想切成啥样切成啥样,我各种样子都切过 步骤3 放入所有调料 步骤4 充分搅拌! 步骤5 放入电饭锅中蒸,因为我都是中午吃,所以放在电饭锅中最方便,饭好了肉也好了

西北菜系 2021-11-27
四鲜烤麸做法大全

四鲜烤麸做法大全

步骤1 本次选用六月鲜酱油,漂亮的礼盒套装,配送的小鱼碟子精致可爱,特别喜欢。六月鲜酱油品质好,鲜香醇厚 步骤2 先将香菇洗净,用温水泡发半个小时后,挤干水份,得到泡发香菇的水留着备用 步骤3 烤麸、木耳、黄花菜提前泡好,洗干净沥干水分。烤麸切块放入冷水中焯至水开,沥干水分备用。黄花菜去掉根蒂,从中间切开;鲜冬笋切片,放淡盐水中煮2分钟去涩备用;准备好材料。 步骤4 炒锅内倒入食用油,烧到七成热时,倒入烤麸翻炒至发硬,外表呈淡黄色盛起。(多放一些油哦) 步骤5 锅中放入适量的油,油热后倒入姜、八角、桂皮爆香 步骤6 放入香菇、笋片、金针菜翻炒两分钟,再加烤麸翻炒匀 步骤7 加入六月鲜红烧酱油 步骤8 加入香菇水(水面盖过烤麸) 步骤9 用旺火煮沸后加料酒,再用文火焖至汁变稠厚,加白糖盐和鸡精(也可不加)中火不断翻炒,边炒边将麻油沿锅四周淋入,炒至汁紧裹,烤麸红亮 步骤10 最后加入香葱,起锅即可 步骤11 鲜香可口 步骤12 美味下饭菜!

西北菜系 2021-11-27
徽湘情缘烤羊腿做法做法大全

徽湘情缘烤羊腿做法做法大全

步骤1 1.羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍 步骤2 2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟 步骤3 3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上 步骤4 4.烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌就可以了 步骤5 盛羊腿的盘子最好用热的,这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来,配上荷叶饼,黄瓜条,葱丝就是美美的一顿大餐了

西北菜系 2021-11-27
飘香腊味糯米饭做法大全

飘香腊味糯米饭做法大全

步骤1 准备材料 步骤2 糯米用少许水泡10分钟 步骤3 干香菇提前泡发 步骤4 腊肉腊肠和香菇分别切碎粒 步骤5 炒锅烧热,加少许油,把切粒的材料倒入锅内翻炒几下 步骤6 加少许食盐调味 步骤7 再倒入一勺左右的特级酱油翻炒均匀后关火 步骤8 电饭锅内倒入浸泡过的糯米,水量必平时煮饭的水要少1/3左右 步骤9 翻炒过的腊味和香菇粒铺在糯米上 步骤10 盖上盖子选择普通煮饭键 步骤11 煮饭完成,即可开盖用饭勺拌匀出锅

西北菜系 2021-11-27
蜜糖鸡翅根油菜做法大全

蜜糖鸡翅根油菜做法大全

步骤1 鸡翅用水浸泡2小时,中间不时用手挤压鸡翅并换水几次,这是为了更好的去除鸡翅中的血水 步骤2 将鸡翅斩成小块 步骤3 将切好的鸡翅放入容器中,加入料酒、柠檬片、少许胡椒粉、姜片、六月鲜酱油抓匀腌渍20分钟以上,入味即可 步骤4 先把油菜放在开水锅里焯水,然后捞出过一下凉水 步骤5 去掉上面的叶子,下面剪出花型后摆放在盘内 步骤6 腌渍好的鸡翅加入一大勺淀粉,并拌匀 步骤7 热锅凉油,放入鸡翅开火煎炸 步骤8 煎炸得鸡肉水气散发,鸡皮起皱呈黄色,盛出备用 步骤9 锅中放入蜂蜜和砸碎的冰糖,加入少许清水,小火熬制糖汁。熬至冰糖融化,糖汁出现密集的小泡 步骤10 放入炸好的鸡翅,快速翻炒均匀,待到全裹上糖色即可关火 步骤11 鸡蛋皮切成短丝备用 步骤12 将做好的鸡翅倒入油菜盅中,剩下的倒在盘子中央摆盘 步骤13 甜中带咸,味道不错哦!

西北菜系 2021-11-27
南汇八宝饭做法大全

南汇八宝饭做法大全

步骤1 糯米浸泡4小时以上,尽量选择圆头糯米。糯米蒸后不会涨很多,所以要做多少碗,就浸泡多少碗糯米即可。蒸锅内铺纱布,将糯米铺上,蒸煮约30分钟(根据实际情况) 步骤2 糯米蒸好后,用筷子挑起最底下部分试吃,确保没有硬粒。放入较大容器中,加入糖搅拌(糖可以根据自己的口味) 步骤3 再加入猪油,一个八宝饭(饭碗那么大的碗)加一勺。搅拌均匀。速度要快,不要冷掉 步骤4 搅拌后如图,有油亮光泽 步骤5 碗内均匀涂上薄薄一层猪油(猪油无需解冻)。碗底铺上红绿丝和坚果 步骤6 放入拌好的糯米,做成如图形状,在中间位置放上豆沙或者椰蓉 步骤7 继续铺上糯米,压严实 步骤8 冷却后,用刀将边缘稍稍翘起 步骤9 桌上铺上保鲜膜,将碗倒置,将八宝饭倒出

西北菜系 2021-11-27
三色八宝饭做法大全

三色八宝饭做法大全

步骤1 提前一天准备要用的米。这次用了三种,太喜欢黑米的口感了,如果不喜欢可以少放或者不放。红米是云南的,就是红稻米。三种米分开浸泡一晚,至少4小时以上哈。泡到糯米用手可以碾碎就可以了。天气热记得放冰箱,上海这天气是天然冰箱。。 步骤2 糯米放在蒸布上 步骤3 黑米和红米放在一起,平铺在蒸布上。和糯米一起,水开后上锅蒸30分钟。期间往米的表面撒两次水,防止表面的米变干 步骤4 蒸好的米全部倒入一个大盆中 步骤5 加入猪油 步骤6 加入白砂糖 步骤7 用力搅拌均匀 步骤8 准备小碗 步骤9 在碗中放好保鲜膜,摆好喜欢的干果。沿碗壁压入糯米饭,中间放入豆沙,最后再填入糯米。包上保鲜膜

西北菜系 2021-11-27
西葫芦鸡蛋水饺做法大全

西葫芦鸡蛋水饺做法大全

步骤1 将高筋面粉倒入盆中,烧一壶热水备用 步骤2 将烧沸的热水倒入面粉中一点,注意不要一下倒太多,用筷子搅拌面粉,如果面粉成团后方可再倒入一点热水 步骤3 这一步骤很关键!当面粉和成如图所示这样的程度时,就不要再加水了,再加就稀了!然后把筷子上的面弄掉,可以用手和面了(注意!接触过热水的面很烫手,尝试性的慢慢和面,不要烫伤) 步骤4 将面揉成一团后,看看是否已经不黏盆,不黏盆的话就可以盖上盖子醒面了。这一步也解释了为什么我说要少加水慢慢加,如果之前加水加多了,这时面肯定黏盆!如果是这种状况,没办法只能再加点面粉继续揉。但也要注意别面粉又加多了,这和面的步骤可就周而复始没完没了了… 步骤5 将西葫芦洗干净,去掉蒂用插板插丝。(插板尽量大一点,我这是临时买的便宜货,很小插起来很费劲。) 步骤6 将插成丝的西葫芦放入碗中,加入2勺盐,为的是将西葫芦里的水分莎出 步骤7 在等待醒面和莎水分的过程中,我们可以开始做鸡蛋花了 步骤8 将四枚鸡蛋打进碗里 步骤9 用打蛋器将蛋清蛋黄搅拌均匀 步骤10 锅内倒入少量食用油,开小火热锅 步骤11 油稍微热后,将刚才的鸡蛋倒入锅内,继续小火 步骤12 当锅内蛋液开始出现浑浊状态时,用筷子开始进行搅拌(即随意的乱划) 步骤13 由于是小火,所以蛋液会慢慢变熟,这期间一定要不停地用筷子乱划,划得越多鸡蛋花的块越小! 步骤14 随着加温,蛋液已经基本凝固了,此时继续划 步骤15 轻轻摇晃锅,当鸡蛋花已经颗粒分明互不粘黏时(如图),即可出锅,盛在碗里晾一下备用 步骤16 将适量新鲜的虾皮(也可叫“海米”)切碎 步骤17 切出适量葱花 步骤18 此时的西葫芦已经被杀出好多水了,我们可以将西葫芦握在手心,双手抱拳将水分挤出 步骤19 将图中四样主料放在同一个大碗中,加入少量盐和适量香油,再加入一些十三香,进行搅拌 步骤20 此时的面已经醒好了,可以开始准备包饺子了 步骤21 将菜板上撒上适量面粉防粘。将面团一段段分开,揉成条装,再切成一个个小段,用擀面杖擀成圆面片,注意面片不要太大太厚。将擀好的面片里放入刚才和好的馅,馅不要太饱,容易煮破。面片两头捏在一起,剩下的部分再随意捏一下,保证不露馅就可以了。(这一步满手都是面粉,忘记拍照,大家请脑补。) 步骤22 将包好的饺子放在一个铺了纸的托盘上,上面提前撒上点面粉。(可以多包一些,把先包好的饺子连托盘一起放入冷冻层,冻15分钟后即可拿出,此时饺子已经冻住,不会互相粘黏,取出托盘,将饺子装在保鲜袋里冻入冰箱,留着以后吃。) 步骤23 将锅内烧开水,下入饺子,开大火,沸腾后加入一勺冷水,再沸腾再加入冷水,一共加三次,最后一次沸腾后即可关火入盘 步骤24 煮好了饺子就可以开始吃啦!再搭配上蒜泥和醋,简单而满足!(包的样子有点惨不忍睹,自己吃,也就不嫌弃了…希望大家包的好看些)

西北菜系 2021-11-27
清蒸鸡蛋狮子头做法大全

清蒸鸡蛋狮子头做法大全

步骤1 煮4颗白煮蛋待用,五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕酒、白胡椒粉、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅拌上劲 步骤2 搅拌好肉馅码味15分钟,然后加盐和少许香油,再次搅拌均匀,最后加生粉拌匀 步骤3 用肉馅紧密地包裹住鸡蛋,不要有露出来的地方,尽量握实肉馅,放在盘子中,用蒸锅蒸15分钟 步骤4 油菜清洗后,每颗切成4瓣,清水中放少许盐、姜丝与植物油 步骤5 水开后,将油菜烫熟即可

西北菜系 2021-11-27
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