炖牛腩做法大全

炖牛腩做法大全

步骤1 牛腩切块(大一些,会缩水),清水泡6小时以上,放置冰箱,中间换水几次,泡出血水 步骤2 泡好的牛腩用清水冲干净,置国内接大量(中间需要撇去血沫)清水开始大火烧开 步骤3 水烧开后撇去漂浮的血沫,直至汤清。加入所有调料:花椒,干辣椒,八角,茶叶可放置调料盒内,以免享受美食时拌嘴 步骤4 小火炖2小时,保持沸腾状态 步骤5 一个半小时时已经软了,继续炖炖 步骤6 炖好的牛腩,馋猫们先吃几块吧

豫菜菜谱 2021-11-28
河南烩面做法大全

河南烩面做法大全

步骤1 将主料的中的面粉、水、盐一起放入盆中,和成光滑的面团,盖上湿的屉布饧30分钟 步骤2 然后分成小剂子,揉成稍长的形状再盖上屉布饧10分钟,擀成长的片,中间用擀面杖压一下,每一片表面都涂抹上油,摆放到盘中。保鲜膜盖严实,饧至少半小时 步骤3 羊肉和羊骨头加入煮肉料小火炖煮2到3小时 步骤4 做好的鱼丸备用 步骤5 锅中放少许油炒海带片,同时烹入黄酒去腥 步骤6 煮熟的羊肉切片放入 步骤7 加盐和胡椒粉 步骤8 翻炒均匀 步骤9 倒入羊肉汤 步骤10 烩面坯拉开,顺长方向一分为二入锅煮 步骤11 面将煮熟时加入青菜放入鱼丸煮开即可

豫菜菜谱 2021-11-28
粉色猪皮冻做法大全

粉色猪皮冻做法大全

步骤1 猪皮先煮一下把肥肉用刀剔除不要然后切成条 步骤2 在放入锅里煮加姜片 步骤3 红萝卜切片或丁都可以 步骤4 猪皮煮到胶质出来加入红萝卜丁煮熟 步骤5 然后倒入料理机 步骤6 打成汁 步骤7 倒入保鲜盒里凉放入冰箱冷藏3小时以上或第二天 步骤8 冷藏好的肉皮拿出 步骤9 倒扣在菜板上切片或条随着自己喜欢 步骤10 摆放盘里加上蘸水拌匀开吃

豫菜菜谱 2021-11-28
【肉皮冻】平民美容佳品做法大全

【肉皮冻】平民美容佳品做法大全

步骤1 先将肉皮洗净,刮去内层油脂 步骤2 锅中放入适量的水,放入刮好的肉皮,加入料酒,大火煮约1分钟 步骤3 煮好的肉皮捞出,切细条状 步骤4 再备齐其他所需食材 步骤5 打开电饭煲,将所需食材,全部放入 步骤6 加入适量的水 步骤7 盖上电饭煲启动粥/汤程序 步骤8 待电饭煲停止工作后,打开盖子,用漏勺捞出调味,并调入盐 步骤9 煮好的猪皮,连汤全部倒入保鲜盒中,待温度降下来后,放入冰箱冷藏3个小时;最后切块,调入喜欢的汁水即可

豫菜菜谱 2021-11-28
双豆肉皮冻做法大全

双豆肉皮冻做法大全

步骤1 准备所有材料:泡发后的黄豆(最好晚上泡),豌豆,调料最好放入调料盒 步骤2 准备500克肉皮 步骤3 所有肉皮放在锅里煮开,并煮成透明状 步骤4 煮好后,把肉皮里的肥油刮干净,就像下边一样 步骤5 猪皮背面的毛也要拔干净,如果,毛太多,建议,切掉不要了,省事 步骤6 锅开后,撇去浮沫。大火烧开后转小火,1小时左右就好了,水,尽量一次加够,不加够,中途加水,汤冻就不会太粘稠了 步骤7 切好的皮冻洗一下,放入煮锅,同时,放入调料盒,别忘了,调料盒最后要捞出来。大家如果没调料盒,可以用豆包布包一下 步骤8 熬好的肉皮冻(可以酌情放盐) 步骤9 之后,捞出肉皮丁,放入料理机,用料理机继续搅打成糊状,最后是打好的肉皮冻糊糊 步骤10 继续放入锅里,依次放入黄豆,2/3的豌豆也打成糊糊和1/3的豌豆,一起放入锅中,继续再熬5分钟,就好了,之后,彻底放凉,放入冰箱冷藏室,吃时,按自己的习惯切就好了

豫菜菜谱 2021-11-28
五彩猪皮冻做法大全

五彩猪皮冻做法大全

步骤1 备好所用食材 步骤2 将猪皮双面先刮洗一下,再下锅焯洗 步骤3 焯洗好了之后再刮洗,再入锅焯洗一下,重复三次这样子猪皮就很干净了 步骤4 将猪皮用剪刀剪成细条猪皮备用 步骤5 将猪皮下高压锅,加入清水及葱结及适量的细盐,上盖焖压半小时 步骤6 锅里另加水,将青豆及玉米下锅煮 步骤7 煮至八层熟后将胡萝卜丁下锅一同煮 步骤8 压好的猪皮汤挑去葱结,加至在容器里,将煮好的时蔬控水混合进去即可 步骤9 吃的时候配入适量酱油香醋即可

豫菜菜谱 2021-11-28
竹笼粉蒸羊排做法大全

竹笼粉蒸羊排做法大全

步骤1 准备好材料 步骤2 葱姜改刀 步骤3 用米酒腌制羊排 步骤4 锅中入大米、草果、八角、花椒炒制金黄 步骤5 炒好的米打碎备用 步骤6 羊排中加东古一品鲜酱油、辣椒酱、酒酿、酱豆腐、花生酱、糖腌制20分钟 步骤7 加入米碎拌匀 步骤8 上锅蒸1.5小时 步骤9 锅内底油入豆苗、盐、糖翻炒 步骤10 蒸好的羊排倒扣竹笼中用豆苗装饰即可

豫菜菜谱 2021-11-28
彩色缤纷猪皮冻做法大全

彩色缤纷猪皮冻做法大全

步骤1 猪皮洗净后放入锅中,加入没过猪皮的水大火煮开后转小火煮至能轻轻用筷子插进去即可 步骤2 把猪皮捞起用刀刮去上面的油脂,不要一次捞起,刮一块捞一块 步骤3 刮干净油脂再用温水洗干净,刮干净的猪皮没有一点油哦,白色的都刮掉,很亮有光泽 步骤4 然后切小块放入锅中,放入没过猪皮的水,加一片姜,调入盐、老酒等调味,煮至筷子一夹就会破就可以关火了(水不要太多) 步骤5 然后把煮好的猪皮连同汤一起倒入豆浆机中,选择米糊功能,打成糊,打好后倒出 步骤6 另取一小碗加入一勺抹茶粉,然后加两勺猪皮糊,拌匀后再加入到大碗中,即成绿色的猪皮糊了(每个颜色量多少可根据自己喜好来做) 步骤7 然后再用筛子过滤一下,把渣过滤掉 步骤8 南瓜切块放入蒸锅蒸熟后取出 步骤9 放入碗中压碎,然后用搅拌机打成泥,打过的泥很细腻。然后加入剩下的白色的猪皮糊的一半,搅拌均匀,即成黄色的猪皮糊(南瓜不打直接压成泥也可以) 步骤10 同样的的再过滤一下,去掉渣渣 步骤11 可用勺子在筛里来回拨一下,南瓜打成泥的比较细腻,不过滤基本也没事,当然过滤是更好。如果是用勺子压成泥的,这一步不能省,压成泥的话渣子会很多 步骤12 三个颜色的猪皮糊就都做好了 步骤13 取出容器,先倒入绿色的猪皮糊,上面的气泡用牙签挑掉,然后盖上保鲜膜放凉后入冰箱冷冻半小时取出 步骤14 冷冻时,其它两个颜色的猪皮糊放在温水里保温,水不用太热 步骤15 冻好的绿色猪皮冻取出后,再在上面倒入白色的猪皮糊。一定要摸一下猪皮冻的表面看是否冻好,冻好后才可倒入,而且倒入进去的猪皮糊不可温度太高,常温就可以了。如果温度太高可隔冷水降下温再倒。倒好后再放凉盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时取出 步骤16 同样的方法把黄色的猪皮糊倒进去,凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。冷藏就可以,不用冻。冷藏至凝固,可以放一晚再取出 步骤17 冻好的猪皮冻放入温水里面暖一下,让四周和底部稍溶化一点,然后倒扣脱模(溶化时间不能太久,注意观察) 步骤18 倒扣脱模后切块,如果每个颜色中间有分层用刀在热水里泡几分钟,然后擦干水后在分层的地方慢慢划过去,这要分层的地方都会有一点点溶化,几分钟后就会凝固 步骤19 切成片,可用模具压成自己想要的形状。吃的时候用生抽、醋、香油和葱花浇在上面就可以食用了

豫菜菜谱 2021-11-28
一分钟教会你做王源最爱的凤凰蛋做法大全

一分钟教会你做王源最爱的凤凰蛋做法大全

步骤1 猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量,再加入1个鸡蛋量的蛋清,顺着一个方向搅拌至粘稠 步骤2 锅中加水,大火煮沸后转小火,放入鸡蛋煮约6分钟,立即取出过冰水,冷却后剥去蛋壳,纵向对半切开(鸡蛋不要煮太熟哦,戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好) 步骤3 将调好的肉末盖在鸡蛋上,稍微按压粘紧 步骤4 锅中倒油,开中小火烧热,肉末朝上放入凤凰蛋,煎炸至鸡蛋底部金黄 步骤5 翻面将肉末朝下,继续煎炸片刻,然后倒入适量清水(可用高汤代替)、生抽,再放入卤豆干炖煮 步骤6 煮熟收汁后盛出装盘,撒上葱花就可以开动啦!

豫菜菜谱 2021-11-28
自制肉皮冻做法大全

自制肉皮冻做法大全

步骤1 将买回来肉皮洗净,用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净,锅中放凉水,将清理干净的肉皮放入锅中,水开后煮5分锅 步骤2 5分钟后将肉皮取出,趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉,然后切成细条,再次放入锅中煮,也是开锅后煮5分钟。(要换一锅干净的水,上次的水倒掉。) 步骤3 煮好后取出,放在一个盆子里,这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂,放入酱油,料酒,搅拌均匀后腌制10分钟 步骤4 腌制时间我们准备腐乳和其它调料,调料可以根据自己平时炖肉的调料放 步骤5 锅中重新放入一锅干净的水,水开后将腌制好的肉皮倒入锅中,放入准备好的调料,腐乳(提前压成泥。)和盐 步骤6 水开后如果表面有浮沫,用勺子舀出 步骤7 然后转中小火煮40分钟以上,用筷子双手夹一下肉皮,如果可以轻松夹断就熟了 步骤8 煮好后倒入一个容器中晾凉定型。(我放置了一夜,如果室温温度高,可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型) 步骤9 成品图

豫菜菜谱 2021-11-28
砂锅水晶猪皮冻做法大全

砂锅水晶猪皮冻做法大全

步骤1 猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。) 步骤2 把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油 步骤3 刮干净了 步骤4 清洗下沾在猪皮上的猪毛 步骤5 处理后的样子,无油无猪毛 步骤6 切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等 步骤7 坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒 步骤8 大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小时 步骤9 加盐调味 步骤10 熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些 步骤11 由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味,晶莹剔透,满满的胶原蛋白哦,要不要来一片。。。。。

豫菜菜谱 2021-11-28
自家炒五香肉松健康无添加做法大全

自家炒五香肉松健康无添加做法大全

步骤1 食材展示:瘦肉500克 肉桂25克 草果2个 八角2个 花椒30颗 老抽5克 生抽10克 橄榄油10克 盐5克 糖5克 步骤2 首先将瘦肉切块备用 步骤3 起干净锅加入冷水,放入瘦肉,草果,10粒花椒,桂皮大火煮开后小火煮烂,将肉煮至手一捏就碎的状态,慢慢煮~~~~我都煮了都快2个小时了,这样才能让肉吸收到各种香料的味道~~好吃啊!!! 步骤4 煮烂煮碎后,把瘦肉捞出沥干水后装进保鲜袋中,用擀面杖擀扁瘦肉 步骤5 擀好的肉用手撕碎后(尽量撕的够碎,最好成丝状),起干净锅。放入肉丝,生抽,老抽,糖,盐,橄榄油,搅拌均匀 步骤6 搅拌均匀后用小火炒干。一定要慢慢炒,不要沾锅啊!炒的越干越好!要有耐心~~ 步骤7 炒了半个小时后~~肉香满屋啊~嘻嘻!!继续努力~~~ 步骤8 一个多小时后~~出品出锅!!是不是很干?都松起了!!自制五香肉松成功啦~~~假如炒的够干,干燥环境里是可以保存起码15天的~~可以慢慢吃啦!!嘻嘻~~~希望大家喜欢!!

豫菜菜谱 2021-11-28
彩色猪皮冻做法大全

彩色猪皮冻做法大全

步骤1 猪皮洗净和姜片放入锅里,加入淹过猪皮的水,煮15分钟。捞出拔去所有的猪毛,用刀刮去油脂。 步骤2 洗净切成细条状(越细越小越好)猪皮和盐放入豆浆机,加水至豆浆机上水位线,按“米糊”键直至豆浆机工作完成。重新再按“米糊”键第二次操作。(猪皮切小的话打一遍就可以了) 步骤3 锅里注入适量清水放置电磁炉上,将胡萝卜煮熟捞出备用 步骤4 接着放入菠菜焯熟,捞出备用 步骤5 豆浆机工作完成后,将皮冻液过滤 步骤6 皮冻液分成3份,放置不烫手 步骤7 将一份皮冻液和熟菠菜放入料理机里搅拌成菠菜皮冻液,过滤菠菜皮冻液 步骤8 一份皮冻液和熟胡萝卜放入美的料理机搅拌成胡萝卜皮冻液,过滤胡萝卜皮冻液。 步骤9 取一容器抹上植物油防粘 步骤10 倒入胡萝卜皮冻液放入冰箱冷藏至凝固 步骤11 再倒入菠菜皮冻液入冰箱冷藏凝固 步骤12 最后倒入白色皮冻液,这样就形成三层彩色皮冻 步骤13 取出切成自己喜欢的形状。 步骤14 蒜蓉放入碗里加入酱油,醋,芝麻和辣椒调成酱汁。沾上酱汁即可开吃了。(也可换成自己喜欢的的酱料)

豫菜菜谱 2021-11-28
豆浆机版肉皮冻做法大全

豆浆机版肉皮冻做法大全

步骤1 将猪皮入沸水中焯烫30秒后捞出 步骤2 用刀刮去多余油脂 步骤3 切成小细条 步骤4 煮锅里放入1200毫升水,放入肉皮,葱姜八角放表面,开火煮至沸腾后再煮5分钟 步骤5 挑去葱姜和八角不要,将肉皮和煮肉皮的水倒入豆浆机,水补至1200毫升 步骤6 豆浆机通电,如果在机器上直接操作,选择热饮区的“米糊”键,进行启动即可,制作时间25分钟;如果在手机APP端,则选择:“豆浆机版肉皮冻”食谱直接进行启动即可,制作时间25分钟 步骤7 豆浆机工作中 步骤8 制作完毕,拔掉电源 步骤9 将打好的肉皮浆倒入抹油的容器里,放凉后入冰箱冷藏一夜至凝固 步骤10 倒扣,切片,码在盘子里 步骤11 辅料中的调料混合做成料汁 步骤12 浇在肉皮冻上即可

豫菜菜谱 2021-11-28
水晶肉皮冻做法大全

水晶肉皮冻做法大全

步骤1 猪皮洗净 步骤2 用开水煮开了,捞出 步骤3 把猪皮上的肥肉刮干净,要刮的一点肥肉也没有 步骤4 切成丝 步骤5 用温水多清洗几遍 步骤6 放入砂锅加适量的水、盐烧开,开后用小火慢慢炖十五分钟 步骤7 把所有食材切丝,黑木耳用开水汆过切丝备用 步骤8 煮好了的肉皮放入容器里等到凉到体温差不多的时候放入所有切好的丝,放入冰箱一个晚上,早上从容器里倒出就成了漂亮的肉皮冻了哦 步骤9 透明的哦 步骤10 漂亮吧 步骤11 感觉来试试吧

豫菜菜谱 2021-11-28
一分钟教你会做凤凰蛋做法大全

一分钟教你会做凤凰蛋做法大全

步骤1 猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量,再加入1个鸡蛋量的蛋清,顺着一个方向搅拌至粘稠 步骤2 锅中加水,大火煮沸后转小火,放入鸡蛋煮约6分钟,立即取出过冰水,冷却后剥去蛋壳,纵向对半切开(鸡蛋不要煮太熟哦,戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好) 步骤3 将调好的肉末盖在鸡蛋上,稍微按压粘紧 步骤4 锅中倒油,开中小火烧热,肉末朝上放入凤凰蛋,煎炸至鸡蛋底部金黄 步骤5 翻面将肉末朝下,继续煎炸片刻,然后倒入适量清水(可用高汤代替)、生抽,再放入卤豆干炖煮 步骤6 煮熟收汁后盛出装盘,撒上葱花就可以开动啦!

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