豆角焖面做法大全

豆角焖面做法大全

步骤1 准备食材:豆角、五花肉、手擀面 步骤2 五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末,准备八角1粒备用 步骤3 豆角洗净摘去两头和豆角筋,掰成寸断 步骤4 锅中放少许底油,放入五花肉煸炒 步骤5 炒至五花肉变色,肥肉吐油,放入葱姜蒜末和八角炒出香味 步骤6 加入料酒去腥,加入老抽调色 步骤7 炒至肉片上色后,放入豆角煸炒 步骤8 炒至豆角微微有些蔫 步骤9 加入蚝油和适量食盐 步骤10 加入水莫过豆角,大火烧沸 步骤11 烧沸后,随后把面条平铺在豆角上面 步骤12 加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀 步骤13 撒上剩余的蒜末、淋入香油再次拌匀即可

湘菜菜谱 2021-11-26
豉香金钱蛋做法大全

豉香金钱蛋做法大全

步骤1 将配菜蒜薹切段; 步骤2 红辣椒斜刀切片 步骤3 煮熟的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。 步骤4 将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉,这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落; 步骤5 锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火煎制,一面炸好后再轻轻翻面,鸡蛋煎好后捞出 步骤6 炒锅底留少许底油,将辣椒和蒜薹小火炒香 步骤7 放入半小勺豆豉辣酱,煸炒出香味 步骤8 倒入煎好的鸡蛋片,轻轻翻炒;这里需要注意的是:倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒,或者掂锅,使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了 步骤9 撒入适量盐,调入适量生抽、鸡粉,翻匀即可出锅

湘菜菜谱 2021-11-26
宴客鱼做法大全

宴客鱼做法大全

步骤1 黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分,将头和尾切下 步骤2 从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片,腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝 步骤3 把鱼摆在盘中,另取一只碗调汁,倒入料酒 步骤4 倒米醋,加盐调匀 步骤5 淋在鱼身上,腌10分钟,大火烧开锅,把鱼放进锅里蒸5分钟取出,倒掉水分 步骤6 鱼表面用绿豆和小红椒装饰,再淋入热油、蒸鱼豉油即可

湘菜菜谱 2021-11-26
辣椒小炒肉做法大全

辣椒小炒肉做法大全

步骤1 准备好原材料 步骤2 将辣椒放入锅中干炒, 注意不要加油 步骤3 炒至辣椒微微变色, 且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用 步骤4 热锅放入少许油, 将五花肉放入里面煸炒 步骤5 煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒 步骤6 翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下 步骤7 再倒入适量的酱油进去翻炒 步骤8 肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒 步骤9 翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中 步骤10 端上桌了

湘菜菜谱 2021-11-26
剁椒蒸带鱼做法大全

剁椒蒸带鱼做法大全

步骤1 选择新鲜的东海带鱼,肉质比较鲜美,清洗干净,切成4-5厘米左右长度的段,用料酒腌制10分钟 步骤2 在盘底放生姜片 步骤3 将腌制过的带鱼整齐码好 步骤4 准备剁椒 步骤5 将剁椒均匀地抹在带鱼表面,淋上鱼露 步骤6 用耐高温保鲜膜覆盖,因为清蒸时会有蒸馏水进入盘内,调味会受影响 步骤7 将带鱼隔水清蒸8-10分钟,去掉保鲜膜,淋上花椒油即可 步骤8 具有麻、辣、鲜、香的浓郁口味,带鱼肉质细腻,鱼露调味可以更加入味鲜美,很过瘾,很下饭的一道小菜

湘菜菜谱 2021-11-26
湖南特色蒜苗腊肉炒饭做法大全

湖南特色蒜苗腊肉炒饭做法大全

步骤1 蒜苗洗净切成丁,安化腊肉煮软后切成丁,葱切葱花 步骤2 鸡蛋打开后加入少量盐打散 步骤3 锅中放油,加入鸡蛋炒散后盛出备用 步骤4 锅中放油,烧热后放入安化腊肉丁炒至微焦 步骤5 放入蒜苗丁炒1分钟后,放入米饭铲碎炒匀 步骤6 放入鸡蛋翻炒均匀 步骤7 倒入酱油炒半分钟 步骤8 倒入葱花略微翻炒就可以出锅了 步骤9 大功告成,尽享美味吧!更多湘菜美食,请微信关注公众平台:山哥来了

湘菜菜谱 2021-11-26
酒香紫苏炒蛤蜊做法大全

酒香紫苏炒蛤蜊做法大全

步骤1 花蛤买回后吐沙干净,清洗外壳 步骤2 姜切片,蒜头切碎,锅内倒植物油,放入姜和蒜煸炒爆香 步骤3 加入紫苏叶和剁椒,煸炒几下,出香 步骤4 倒入花蛤翻炒 步骤5 喷洒高度白酒,注意会有明火,要小心,加生抽调味,开大火煮开,不断翻炒入味,直到花蛤贝壳打开 步骤6 花蛤贝壳打开后不要长时间煮,肉质会变老,可以用筷子将先打开的贝壳夹到盘子中,直到贝壳全部打开,到最后不能打开的贝壳则请丢弃,是已经死亡的贝壳,不能食用 步骤7 特有的紫苏香味,清新醒脑,可以完全去除花蛤的腥味,而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鲜香,花蛤肉质肥美,微辣咸鲜,回味无穷,一道十分亲民的海鲜美味

湘菜菜谱 2021-11-26
霸王超市| 剁椒鱼头做法大全

霸王超市| 剁椒鱼头做法大全

步骤1 鱼头,准备好,清理干净,我选择的是鲢鱼的鱼头 步骤2 用红辣椒做好的剁椒;准备好 步骤3 把鱼头,放入一个盆中,加入料酒 步骤4 撒入食盐 步骤5 再放入少许的味极鲜;生抽 步骤6 再加入点蒜末 步骤7 再加点食盐,戴上手套,把鱼头都抹上,腌制10分钟 步骤8 准备好生姜和蒜 步骤9 把生姜和蒜,铺在盆底 步骤10 再把腌制好的鱼头,平放在盆中 步骤11 上面再撒点生姜和蒜 步骤12 再放入剁椒 步骤13 再把腌制的调料,也一并的倒入鱼头上 步骤14 锅中,加入水,放上放好的鱼头 步骤15 盖好,大火烧开15分钟,焖5分钟 步骤16 准备好葱 步骤17 另取锅,里面加入油,放入少许盐,再放入蒜,还有葱;烧热 步骤18 浇在蒸好的鱼头上;就可以了

湘菜菜谱 2021-11-26
鸿运当头 剁椒鱼头做法大全

鸿运当头 剁椒鱼头做法大全

步骤1 把食材准备好,鱼头处理干净,在鱼肉上划几刀,方便入味 步骤2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀,腌制10分钟 步骤3 切点葱段和姜片摆入盘中,另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候,盘子底下摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩,而且没有腥味 步骤4 把腌鱼头的汁水甩掉,摆入盘中,铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒,一边是特辣的,一边是微辣的,这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的,很鲜,不会掩盖鱼的鲜味,口感也很好 步骤5 淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水,放入鱼头,大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大,蒸了18分钟,时间仅供参考,视鱼头的大小而定 步骤6 取出蒸好的鱼头,蒸汽比较多,可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花,浇入一勺热油激出香味,即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步,所以吃起来没有饭店的香,葱花和热油都是不能少的哦! 步骤7 成品图欣赏 步骤8 ~ 步骤9 ~~

湘菜菜谱 2021-11-26
过江鲈鱼做法大全

过江鲈鱼做法大全

步骤1 准备材料,买的海鲈鱼,不是很大,一斤多点,洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些,另再留一点姜丝 步骤2 鲈鱼身两面分别划三刀,把姜丝塞里面 步骤3 葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里,放入锅里大火蒸8分钟 步骤4 8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉 步骤5 炒锅烧热,倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒,爆香翻炒 步骤6 加小半碗水和适量蒸鱼豉油,小火烧开 步骤7 最后再倒入洋葱末,翻炒两下关火,记住,洋葱易熟,不需要煮久,倒进去然后就关火翻两下 步骤8 把刚才煮好的配料铺在鱼身上,再另外烧一些热油淋在鱼身上,上桌吃饭

湘菜菜谱 2021-11-26
东安鸡做法大全

东安鸡做法大全

步骤1 将小母鸡宰杀干净后,再将其肉洗净,放入汤锅内,加入适量清水焯约5分钟再浸5分钟,至鸡肉八成熟时捞出晾凉 步骤2 鸡肉切块 东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点,现在对这种土豪做法进行了改进, 顺肉纹切成5厘米长。2厘米宽的条块,姜.红椒切成丝.鲜米椒切成末.葱切成段 步骤3 姜.红椒切成丝.鲜米椒切成末.葱切成段 步骤4 炒锅置旺火上,放入猪油烧至八成热时,下鸡块,姜丝,鲜米椒,鲜米椒末煸炒,再放米醋,料酒,精盐,野花椒籽继续煸炒,接着放入鸡汤,燜2分钟,至汤汁收至三分之一时,放入葱段,味精拌匀,淋入香油,出锅装盘即可

湘菜菜谱 2021-11-26
凉拌木瓜丝做法大全

凉拌木瓜丝做法大全

步骤1 木瓜削皮切丝 步骤2 放少许盐腌制杀水 步骤3 腌制十分钟后控水,洗三遍挤水控干 步骤4 切小红尖椒和大蒜子 步骤5 放入控干水的木瓜丝,加入少许盐,鸡精,酱油少许,生抽,陈醋,芝麻油 步骤6 搅拌均匀

湘菜菜谱 2021-11-26
湘西土匪鸡做法大全

湘西土匪鸡做法大全

步骤1 将鸡大腿斩块,用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味,再锅放冷水,放入鸡件,开火焯水,将血水浮沫洗去 步骤2 准备好调料:八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒 步骤3 将胡萝卜稍焯水,干辣椒剪成段 步骤4 开锅,放慢火,放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅,慢火超出香味 步骤5 开大火,倒入鸡块,翻炒 步骤6 加入老抽,炒上色 步骤7 再加白酒、水能没过表面 步骤8 盖锅盖,中火焖至酥软,这边的鸡肉很容易烂,就不用压力锅了,焖好后盛起 步骤9 锅再开火,加入姜、蒜、辣椒粉,爆香 步骤10 倒入鸡块和蒜白,加生抽、白酒,兜均匀 步骤11 倒入胡萝卜,兜几下,试味,如果不够咸可加少许盐 步骤12 熄火,加入香菜段,翻匀,可上碟,上碟后为美观,可再铺上香菜

湘菜菜谱 2021-11-26
烤蔬菜全家福做法大全

烤蔬菜全家福做法大全

步骤1 所有的蔬菜洗净,控干水分,选择你爱吃的就好,没什么不能烤的 步骤2 玉米切薄片,辣椒切段串起来,西葫芦和茄子切片串起来,蒜薹切段串起来,豇豆串成了大大卷的样子也是很萌,豆腐皮里加上香菜和小葱卷起来也串成串 步骤3 煎烤机,摊开成180度,烙饼神器立马立马变身烧烤架。选择自助烧烤模式,上下盘大火预热一下 步骤4 烤盘刷一层油,各种串串都放进去,开始烤就好了,超级简单 步骤5 烤的过程中,食材上也适量刷上一层薄油 步骤6 刷上甜辣味的烧烤酱。也可以按照自己的口味自己调一些酱来刷,我直接选了烧烤酱,特省事 步骤7 期间多次翻面,有些易熟的就及时拿出来开吃 步骤8 烤好的蔬菜来个全家福,如果喜欢辣的可以再撒上辣椒面,更加好吃,我照顾小朋友的口味就省略了。 一场没有脂肪负担的夏日烧烤夜宵大餐轻松完成,放心的吃吧

湘菜菜谱 2021-11-26
黄鸭叫炖豆腐做法大全

黄鸭叫炖豆腐做法大全

步骤1 黄鸭叫洗净、控水,豆腐切块,葱切段,姜切片备用 步骤2 炒锅内放入适量植物油,烧七成热后将黄鸭叫放入锅内,两面煎一两分钟 步骤3 锅内加水,盖过黄鸭叫,放入葱姜 步骤4 加入豆腐,加入适量盐,开大火,水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状 步骤5 最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉,起锅

湘菜菜谱 2021-11-26
鲜辣剁椒鱼头做法大全

鲜辣剁椒鱼头做法大全

步骤1 鱼头洗净后,从鱼身部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水 步骤2 鱼头上撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面,放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟 步骤3 锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片,炸出香味后,将葱油滤出待用 步骤4 捞出葱段和姜片,铺在盘中,将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右,取出后沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上 步骤5 再淋上少许香油,最后撒上葱花即可

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