油焖大虾做法大全

油焖大虾做法大全

步骤1 食材:虾、葱、姜 调味料:料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐 步骤2 洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪,然后把虾枪部位的小沙包(是一个近似三角形的囊状物体)一并用剪刀挑出来,沿着虾枪根部,剪去一部分虾头 步骤3 虾枪下边那块黑色是沙包,靠左边发红的部位是虾黄 步骤4 用牙签从虾背部第二节穿过去,很容易就挑出来虾线(也叫虾肠) 步骤5 虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分 步骤6 全部处理完了,这可能需要的时间比较多,但吃起来非常方便且安全 步骤7 锅中放油,比平常炒菜稍微多点,烧五成热后放入大虾,中火煎至两面变红,用铲子轻压虾头,压出虾油,会让虾的颜色更红亮 下葱姜煸炒出香味,然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋,1大勺的白糖,一小撮的盐,翻炒后加没过虾底部的水 可以尝一下汤汁,如果觉得不够入味还可以稍微调整 步骤8 大火收一下汁,待汤汁变得浓稠,翻匀出锅即可 这时虾已经完全变得曲卷 步骤9 虾头朝里摆盘,撒上葱花,就完成了

鲁菜菜谱 2021-11-26
黄桃罐头做法大全

黄桃罐头做法大全

步骤1 200克 步骤2 黄桃去皮 步骤3 切小块 步骤4 一层冰糖放好 步骤5 一层黄桃 步骤6 铺满为止 步骤7 放入锅中隔水中火蒸20分钟 步骤8 蒸好的黄桃稍冷却一下

鲁菜菜谱 2021-11-26
菠萝包做法大全

菠萝包做法大全

步骤1 取出金象预拌粉,阅读包装盒背面的使用说明,同时取出黄油软化 步骤2 面包桶内加入150ml水,倒入面包粉材料和酵母粉 步骤3 按装好面包桶,选择imix功能揉面 步骤4 一个程序结束,加入软化的黄油20克,再选一个imix功能 步骤5 揉面结束后,可以拉出大片薄膜,收圆放入面包桶内发酵 步骤6 发酵至2--2.5倍大 步骤7 制作菠萝皮:碗内放入10克全蛋液,放入软化的黄油26克,搅拌一下,倒入菠萝皮材料 步骤8 用刮刀混合,再用手捏成团 步骤9 取出发酵好的面团,分割成6等份,排气滚圆,把菠萝皮面团也分成6等份 步骤10 取一份菠萝皮面团,用手按压成圆饼状,盖在面包坯上 步骤11 轻轻把菠萝皮贴紧面包坯,然后用刮板在上面压出菱形花纹 步骤12 全部做好后摆入烤盘二次发酵 步骤13 醒发至原来的1.5-2倍大 步骤14 放入预热好的烤箱中下层,上下火200度,烘烤20分钟左右,表面上色满意后加盖锡纸 步骤15 外皮香甜酥脆、内里柔软无比的菠萝包就做好啦

鲁菜菜谱 2021-11-26
五香毛豆做法大全

五香毛豆做法大全

步骤1 毛豆备用 步骤2 剪掉两头的角 步骤3 清洗干净后放入一小锅中,加适量的清水 步骤4 加入盐,盐要加多一点 步骤5 搅匀。我是晚上泡好,第二天早上煮。有时间时不时搅动下。天热放冰箱冷藏哦 步骤6 其它材料备用。(有花椒,干辣椒,八角,桂皮) 步骤7 开煮,将调味料(五香粉,花椒,干辣椒,八角,桂皮等)放入 步骤8 倒入适量的油,煮开煮熟即可捞出食用

鲁菜菜谱 2021-11-26
烤鱼做法大全

烤鱼做法大全

步骤1 准备一条草鱼(我这个鱼2斤左右),去除内脏洗净,放入烤盘。然后把香葱切段,姜切片,抹在鱼身上,再淋入料酒,一罐啤酒。用手抹匀鱼的全身,让它浸在这个盘子里1到2个小时,中间不停来用勺子淋一下鱼 步骤2 把青红辣椒,洋葱,芹菜,大葱,大蒜瓣,泡椒,干辣椒都切成小块(如图),最后图里的黑色2坨是酱豆子,在超市买的 步骤3 鱼浸的差不多了的时候,从烤盘捞出来放砧板上,用厨房纸把鱼身上的水吸一下,用刀把鱼改花刀,然后准备盐,均匀涂抹在鱼身上,抹多一点点没事(咸鱼淡肉嘛)。再准备烤网,把鱼摆在烤网上,放入烤箱中层烤8分钟(烤箱温度220)视自家烤箱情况定,不要烤糊就行 步骤4 这个鱼要烤3次,第一次烤8分钟后,拿出来,把鱼全身刷一层油和一层辣椒粉。再次放入烤箱烤8分钟。烤完这个第二次后,又再拿出来,把鱼全身刷一层油,然后撒一层孜然粉,要撒均匀,也不要撒过多,会苦。再放入烤箱烤3到5分钟就可以了。拿出来,放一旁等会备用。烤鱼过程中时刻肉眼观察!不要烤焦 步骤5 上面第二步要大家开始备好的锅底配料,在这里就要派上用场了。起锅热好油,放入一把花椒粒,炒香,然后舀入一勺豆瓣酱,炒炒,再把第二步里边的所有配料倒进锅里,炒炒炒。翻炒到8分熟后,加入适量水(看你的烤盘有多大吧),煮开,加入盐,味精,生抽 步骤6 把开始用来浸鱼的烤盘洗净,放入切好的藕片,魔芋豆腐片,煮熟的各种丸子(开始就把丸子用清水给煮熟了)。再把之前考好的鱼移到烤盘里,淋上第五步里面做好的锅底汤汁。撒上熟芝麻,摆上几根香菜做装饰。这个烤鱼火锅就算是完成了。插上电磁炉,把烤鱼放上面,一边煮一边吃,还可以下自己喜欢的蔬菜

鲁菜菜谱 2021-11-26
葱花鸡蛋饼做法大全

葱花鸡蛋饼做法大全

步骤1 选四颗土鸡蛋,洗干净。普通鸡蛋也行,就是颜色可能不够黄。香味会差一点 步骤2 打进碗里打散 步骤3 搅拌均匀 步骤4 葱切碎末,有小香葱是最好的,大葱味道有点辛辣。量依旧可以按着遗憾自行调整,如果不喜欢,也可以改火腿丁活着小的番茄丁也不错哦 步骤5 面粉150克 步骤6 加入270毫升水搅拌均匀,形成浆糊状,不需要太稠。可以一点点加入水 步骤7 将蛋液打入面糊 步骤8 葱花倒入搅拌好的蛋液糊,再次搅拌均匀。加入一些食用油 步骤9 电饼铛热后,倒入后薄薄的铺满底层,等到凝固 步骤10 凝固成形后用铲子翻面,继续让他成型凝固 步骤11 熟后,可以表层直接刷酱卷起,也可以吃原味儿的 步骤12 这是放了西红柿的版本 步骤13 喜欢重口的,抹上各种自己喜欢的酱,就可以啦!配上豆浆神马的,简单的一餐就搞定啦!黄黄的好有食欲

鲁菜菜谱 2021-11-26
老干妈版红烧豆腐做法大全

老干妈版红烧豆腐做法大全

步骤1 准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味,入口滑嫩。用汤汁泡饭,非常下饭的 步骤2 豆腐洗净,切成小块。豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用 步骤3 锅中放进新油,爆香生姜和大蒜末 步骤4 加入1勺盐到豆腐里 步骤5 加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐,等豆腐烧好后,外面有咸味,里面却淡淡的无味道,非常影响口感哦 步骤6 调进有机酱油提鲜效果明显 步骤7 放进5-6勺老干妈。量要放足哦 步骤8 最好是能够全部将豆腐染成红色 步骤9 中火煮开完全上色后煮透,加入水淀粉挂汁即可

鲁菜菜谱 2021-11-26
腰果虾仁做法大全

腰果虾仁做法大全

步骤1 虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用 步骤2 用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆 步骤3 腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。 一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了 步骤4 胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用 步骤5 黄瓜切同样大小的菱形小丁 步骤6 泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒 步骤7 加少许胡椒粉 步骤8 加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的 步骤9 加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟 步骤10 不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。 因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒 步骤11 盛出待用 步骤12 炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花 步骤13 下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀 步骤14 倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒 步骤15 出锅装盘 步骤16 摆上炸好的腰果即可

鲁菜菜谱 2021-11-26
莴苣炒肉片做法大全

莴苣炒肉片做法大全

步骤1 食材 步骤2 里脊肉切片、莴苣去皮洗净切菱形、葱、姜切丝,蒜切片 步骤3 锅中放油烧热、放入葱、姜、蒜爆香 步骤4 放入切好的肉片、米醋煸炒 步骤5 放入酱油、甜面酱煸炒 步骤6 放入切好的莴苣煸炒 步骤7 点入香油炒匀 步骤8 出锅装盘即可

鲁菜菜谱 2021-11-26
八珍豆腐做法大全

八珍豆腐做法大全

步骤1 主要食材:嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵 步骤2 蟹肉棒斜切段,香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟 步骤3 腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块 步骤4 切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉 步骤5 放入油锅中煎炸 步骤6 煎炸至六面都硬噶盛出备用 步骤7 利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出 步骤8 海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出 步骤9 热锅凉油,放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味 步骤10 炒出香味后,放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材 步骤11 加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉 步骤12 在加入少许白糖 步骤13 加入小半碗水或高汤 步骤14 小火煨三两分钟 步骤15 煨至汤汁减少,加入秋葵 步骤16 大火翻炒均匀即可关火盛出 步骤17 成品!

鲁菜菜谱 2021-11-26
教你做出最正宗的老北京干炸丸子做法大全

教你做出最正宗的老北京干炸丸子做法大全

步骤1 直接买肉糜也可以,豆瓣酱切几下再搅拌 步骤2 不要忘记打入一个鸡蛋清,全蛋问题也不大,看自己方便。丸子盐不宜太多 步骤3 拿出来的肉糜一定要反复摔打,这个是做好这道菜的关键,不是什么难事儿,最多花点力气,但是换来的是弹牙的好味道,以后做丸子类的都得心应手了,一般至少摔打20分钟以上,越多越好,摔打好的肉馅能明显感觉粘度会提高很多,摔打好一定放冰箱冷藏2小时。这样炸出来的丸子才会有软嫩 步骤4 加入一些玉米淀粉搅拌均匀再摔打五到十分钟。注意必须玉米淀粉才能形成酥脆的外皮,不可用小麦淀粉。另一点就是不可提早放,一定在炸之前放入,否则淀粉吃进肉里,出来的肉丸外皮问题不大馅心发硬不好吃 步骤5 放入油锅炸两次,这个大家都会,不用多说 步骤6 串起来更可爱啊

鲁菜菜谱 2021-11-26
传统美食--四喜丸子做法大全

传统美食--四喜丸子做法大全

步骤1 荸荠洗干净削去外皮,剁成细碎 步骤2 所有用料备好,鸡蛋二个 淀粉18克 葱30克 姜20克 盐4克 料酒、味极鲜酱油、蚝油、各适量 步骤3 猪肉先切成片再切成条后切成丁,再粗粗剁碎 步骤4 将肉馅放入容器中,加入一勺料酒、加入一勺酱油、一小勺蚝油、葱姜碎、再加入盐顺着一个方向搅拌均匀 步骤5 蛋液分三次肉馅中,每放一次都要搅拌均匀蛋液完全吸收后再放下一次 步骤6 顺着一个方向搅拌使之上劲 步骤7 加入淀粉再次搅拌使肉馅上劲的感觉越来越紧实,发粘搅起来很费劲 步骤8 倒入少许的芝麻油 步骤9 加入荸荠 步骤10 搅拌均匀后放冰箱冷藏1小时使肉馅更紧实好操作 步骤11 将搅拌好的肉馅分成100克一个,双手来回交换摔打50下让肉馅更紧实成团 步骤12 锅中加入花生油烧至八成热,放入丸子,炸至金黄色即可捞出 步骤13 炸好的丸子放入盘中,入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可 步骤14 在蒸丸子期间,烧锅做水,油菜洗净 步骤15 水中放入5克盐将油菜焯熟,捞出后控水摆在盘子周围 步骤16 蒸好后的丸子放在盘子中央 步骤17 将蒸丸子出的汤汁倒入锅内,再加适量的水,放适量的浓汤调味,烧开后加入水淀粉勾芡,浇在丸子即可

鲁菜菜谱 2021-11-26
香酥鸡腿做法大全

香酥鸡腿做法大全

步骤1 鸡腿解冻后洗净沥干水分 步骤2 准备酥香炸粉和糖醋辣酱 步骤3 准备生姜,小葱和黑胡椒粒 步骤4 把鸡腿放入碗中加入盐,料酒,生抽,生姜,小葱,磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜 步骤5 鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀,100克干酥粉,还有50克用清水调匀成粉糊 步骤6 把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液,再拍上干粉最后裹上粉糊 步骤7 锅内倒油 步骤8 油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸 步骤9 一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位,渗出血水的说明没熟,出油水已经熟了可以出锅了 步骤10 吸去油 步骤11 100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀 步骤12 倒入锅中煮开后熄火 步骤13 可以直接享用沾上糖醋辣酱别有一番风味

鲁菜菜谱 2021-11-26
博山炸丸子做法大全

博山炸丸子做法大全

步骤1 萝卜洗干净擦成丝 步骤2 水开焯烫萝卜丝晾凉待用 步骤3 将焯烫的萝卜丝攥干水分 步骤4 剁碎 步骤5 姜切末 步骤6 打入2个鸡蛋拌匀 步骤7 加入姜末、自制鸡精粉、盐拌匀 步骤8 再加适量面粉 步骤9 揉搓均匀然后团成丸子 步骤10 油温五成热时下丸子,炸至表面焦黄炸熟即可 步骤11 炸好的丸子看着很诱人,可以直接吃也可以做汤吃

鲁菜菜谱 2021-11-26
梅菜扣肉做法大全

梅菜扣肉做法大全

步骤1 五花肉切成10x10厘米的大块 步骤2 冷水下锅大火煮至8成熟(筷子可以扎透)后捞出沥干放凉备用 步骤3 倒入生抽,老抽,耗油,腐乳汁抹匀腌一小时 步骤4 梅干菜提前用水泡软,清洗干净 步骤5 腌好的五花肉放入油锅,炸至肉皮成金黄色起泡,捞出晾凉 步骤6 切成大片儿,放入腌肉的大碗中,均匀裹上腌肉汁,皮向下整齐码放好 步骤7 锅烧热倒油,放冰糖炒化,葱姜蒜辣椒爆香,放入梅干菜炒熟,盛出放在码好的肉上,把腌肉汁倒在上面 步骤8 上蒸锅蒸一个半小时 步骤9 扣在盘子上即可

鲁菜菜谱 2021-11-26
毛血旺做法大全

毛血旺做法大全

步骤1 鳝鱼肥肠切段儿. 步骤2 鸭血黄喉火腿切片儿. 步骤3 牛百叶和毛肚切长条儿 步骤4 锅烧开水,豆芽焯熟,用漏勺捞出放在盆底,鸭血,鳝鱼,黄喉,肥肠炒熟捞出控水备用 步骤5 锅倒油烧热,放入花椒,干辣椒,葱姜爆香,放入豆瓣酱炒出红油 步骤6 加适量开水,大火烧开,3、放入鸭血,鳝鱼,肥肠,黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上,最后烧开放入百叶,毛肚,火腿煮30秒钟捞出 步骤7 锅烧热多倒油,放入花椒,麻椒,和干辣椒炸香后浇在上面即可

鲁菜菜谱 2021-11-26
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