家乡炒米面做法大全

家乡炒米面做法大全

步骤1 材料准备:都切成丝状备用 步骤2 鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥 步骤3 米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用 步骤4 锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出 步骤5 接下来下鱼虾干炒一会儿 步骤6 依次加入胡罗卜米面翻炒,淋入料酒,加入盐后炒 步骤7 加入洋葱炒一会,再加卷心菜丝及绿豆芽,淋入生抽翻炒均匀 步骤8 出锅前加鸡精炒均匀后可以尝尝啦

浙菜菜谱 2021-11-28
广东水晶虾饺做法大全

广东水晶虾饺做法大全

步骤1 买回来的新鲜虾洗净 步骤2 用牙签把虾的沙线挑出,剥掉虾壳 步骤3 准备好的食材:虾仁、葱花、姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末 步骤4 胡萝卜切稍厚点的圆片 步骤5 把一半的虾仁切大块,用1克盐和3克料酒腌制10分钟 步骤6 再把一半的虾仁剁成泥,先用刀面把虾仁拍扁后再剁 步骤7 把虾仁泥和肉末倒在一起 步骤8 放入姜末、3克盐、鸡精、胡椒粉、糖和3克玉米油,放好调料后朝一个方向搅匀,如果太干,可以加少许清水 步骤9 再加10克胡萝卜小丁搅匀 步骤10 澄面和玉米淀粉 步骤11 盆里放入100克澄面、10克淀粉(留20克淀粉先备用)和1g盐,用筷子搅匀 步骤12 边倒开水边用筷子搅拌 步骤13 搅成团 步骤14 用盖子盖上闷5分钟 步骤15 再分量加入剩余的淀粉,揉成团 步骤16 把面团搓成长条,切小块(大概10克一个) 步骤17 切好的小块用保鲜膜盖上,用一个拿一个 步骤18 包之前在馅里放进葱花搅拌均匀 步骤19 先把案板上刷层油,再放上小剂子用手按扁 步骤20 再用擀面杖慢慢擀圆擀薄 步骤21 皮上放入馅料,像包饺子一样包好 步骤22 包好后把虾饺放到胡萝卜片上,等锅中水开后放入虾饺,盖上盖大火蒸7到8分钟,蒸好后即可装盘食用!

粤菜菜谱 2021-11-28
适合小朋友吃的快手简单腐竹料理做法大全

适合小朋友吃的快手简单腐竹料理做法大全

步骤1 腐竹白果粥 临睡前把大米洗干净,沥干水后放入冰箱冷冻室,第二天早上大米的结构会被低温改变,变得更容易煮开 步骤2 准备一锅水,把冷冻好的大米放进去,接着放入白果煮开。(家里有干贝的,也可以放一点干贝) 步骤3 放入碎了的腐竹,如果不够再掰几根放进去 步骤4 盖上盖子,大概煮15 分钟, 步骤5 等到腐竹软化基本就可以了。(用碎的腐竹可以令腐竹更好的融化在粥里,令粥也有淡淡的豆浆味)最后加入盐或者砂糖就可以吃了 步骤6 get~~ 步骤7 鸡蛋腐竹糖水 鸡蛋冷水下锅后烧开,转小火煮7分钟,再放到凉水里面降温,有助于更容易剥壳 步骤8 找一些腐竹碎,或者掰几根腐竹, 步骤9 再重新烧开一锅开水,把腐竹和冰糖放进去 步骤10 腐竹煮软后放入鸡蛋再煮30秒, 步骤11 盛到碗里,可以放入桂花干做装饰。(也可以放百合干或者白果一起来煮) 步骤12 步骤简单又有营养的鸡蛋腐竹糖水就完成了。同时有买我家腐竹和初生蛋的小朋友非常建议一试~! 步骤13 虽然腐竹每次上都被秒断货 但是也许关注了微店会有希望买到

浙菜菜谱 2021-11-28
日式油淋鸡风炸鸡做法大全

日式油淋鸡风炸鸡做法大全

步骤1 鸡腿去骨,用叉子叉几下方便入味。加一茶勺姜末、一茶勺蒜末、适量盐、两大勺清酒腌制30分钟以上 步骤2 腌制鸡的时候做酱料:酱油醋各两勺,麻油一勺,糖一勺,姜末和蒜末各一茶勺,火葱一茶勺(家里没有小葱用火葱代替了) 步骤3 最后加入辣椒少许完成酱料。(用新鲜小米椒更好) 步骤4 将腌制好的鸡两面拍上玉米淀粉 步骤5 炸 步骤6 炸至金黄取出沥干 步骤7 切开淋上酱料即可

浙菜菜谱 2021-11-28
双豆肉皮冻做法大全

双豆肉皮冻做法大全

步骤1 准备所有材料:泡发后的黄豆(最好晚上泡),豌豆,调料最好放入调料盒 步骤2 准备500克肉皮 步骤3 所有肉皮放在锅里煮开,并煮成透明状 步骤4 煮好后,把肉皮里的肥油刮干净,就像下边一样 步骤5 猪皮背面的毛也要拔干净,如果,毛太多,建议,切掉不要了,省事 步骤6 锅开后,撇去浮沫。大火烧开后转小火,1小时左右就好了,水,尽量一次加够,不加够,中途加水,汤冻就不会太粘稠了 步骤7 切好的皮冻洗一下,放入煮锅,同时,放入调料盒,别忘了,调料盒最后要捞出来。大家如果没调料盒,可以用豆包布包一下 步骤8 熬好的肉皮冻(可以酌情放盐) 步骤9 之后,捞出肉皮丁,放入料理机,用料理机继续搅打成糊状,最后是打好的肉皮冻糊糊 步骤10 继续放入锅里,依次放入黄豆,2/3的豌豆也打成糊糊和1/3的豌豆,一起放入锅中,继续再熬5分钟,就好了,之后,彻底放凉,放入冰箱冷藏室,吃时,按自己的习惯切就好了

豫菜菜谱 2021-11-28
五彩猪皮冻做法大全

五彩猪皮冻做法大全

步骤1 备好所用食材 步骤2 将猪皮双面先刮洗一下,再下锅焯洗 步骤3 焯洗好了之后再刮洗,再入锅焯洗一下,重复三次这样子猪皮就很干净了 步骤4 将猪皮用剪刀剪成细条猪皮备用 步骤5 将猪皮下高压锅,加入清水及葱结及适量的细盐,上盖焖压半小时 步骤6 锅里另加水,将青豆及玉米下锅煮 步骤7 煮至八层熟后将胡萝卜丁下锅一同煮 步骤8 压好的猪皮汤挑去葱结,加至在容器里,将煮好的时蔬控水混合进去即可 步骤9 吃的时候配入适量酱油香醋即可

豫菜菜谱 2021-11-28
竹笼粉蒸羊排做法大全

竹笼粉蒸羊排做法大全

步骤1 准备好材料 步骤2 葱姜改刀 步骤3 用米酒腌制羊排 步骤4 锅中入大米、草果、八角、花椒炒制金黄 步骤5 炒好的米打碎备用 步骤6 羊排中加东古一品鲜酱油、辣椒酱、酒酿、酱豆腐、花生酱、糖腌制20分钟 步骤7 加入米碎拌匀 步骤8 上锅蒸1.5小时 步骤9 锅内底油入豆苗、盐、糖翻炒 步骤10 蒸好的羊排倒扣竹笼中用豆苗装饰即可

豫菜菜谱 2021-11-28
彩色缤纷猪皮冻做法大全

彩色缤纷猪皮冻做法大全

步骤1 猪皮洗净后放入锅中,加入没过猪皮的水大火煮开后转小火煮至能轻轻用筷子插进去即可 步骤2 把猪皮捞起用刀刮去上面的油脂,不要一次捞起,刮一块捞一块 步骤3 刮干净油脂再用温水洗干净,刮干净的猪皮没有一点油哦,白色的都刮掉,很亮有光泽 步骤4 然后切小块放入锅中,放入没过猪皮的水,加一片姜,调入盐、老酒等调味,煮至筷子一夹就会破就可以关火了(水不要太多) 步骤5 然后把煮好的猪皮连同汤一起倒入豆浆机中,选择米糊功能,打成糊,打好后倒出 步骤6 另取一小碗加入一勺抹茶粉,然后加两勺猪皮糊,拌匀后再加入到大碗中,即成绿色的猪皮糊了(每个颜色量多少可根据自己喜好来做) 步骤7 然后再用筛子过滤一下,把渣过滤掉 步骤8 南瓜切块放入蒸锅蒸熟后取出 步骤9 放入碗中压碎,然后用搅拌机打成泥,打过的泥很细腻。然后加入剩下的白色的猪皮糊的一半,搅拌均匀,即成黄色的猪皮糊(南瓜不打直接压成泥也可以) 步骤10 同样的的再过滤一下,去掉渣渣 步骤11 可用勺子在筛里来回拨一下,南瓜打成泥的比较细腻,不过滤基本也没事,当然过滤是更好。如果是用勺子压成泥的,这一步不能省,压成泥的话渣子会很多 步骤12 三个颜色的猪皮糊就都做好了 步骤13 取出容器,先倒入绿色的猪皮糊,上面的气泡用牙签挑掉,然后盖上保鲜膜放凉后入冰箱冷冻半小时取出 步骤14 冷冻时,其它两个颜色的猪皮糊放在温水里保温,水不用太热 步骤15 冻好的绿色猪皮冻取出后,再在上面倒入白色的猪皮糊。一定要摸一下猪皮冻的表面看是否冻好,冻好后才可倒入,而且倒入进去的猪皮糊不可温度太高,常温就可以了。如果温度太高可隔冷水降下温再倒。倒好后再放凉盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时取出 步骤16 同样的方法把黄色的猪皮糊倒进去,凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。冷藏就可以,不用冻。冷藏至凝固,可以放一晚再取出 步骤17 冻好的猪皮冻放入温水里面暖一下,让四周和底部稍溶化一点,然后倒扣脱模(溶化时间不能太久,注意观察) 步骤18 倒扣脱模后切块,如果每个颜色中间有分层用刀在热水里泡几分钟,然后擦干水后在分层的地方慢慢划过去,这要分层的地方都会有一点点溶化,几分钟后就会凝固 步骤19 切成片,可用模具压成自己想要的形状。吃的时候用生抽、醋、香油和葱花浇在上面就可以食用了

豫菜菜谱 2021-11-28
简易扬州蛋炒饭做法大全

简易扬州蛋炒饭做法大全

步骤1 准备一碗米饭一个鸡蛋 步骤2 锅里加少许的食用油 步骤3 倒入米饭加少许的盐 步骤4 炒至米饭粒粒分开 步骤5 加入鸡蛋翻炒盐开始要中小火否则蛋会快速成型包不到饭上面 步骤6 炒至每个饭上面都是金黄的蛋就可以出锅啦!

苏菜菜谱 2021-11-28
一分钟教会你做王源最爱的凤凰蛋做法大全

一分钟教会你做王源最爱的凤凰蛋做法大全

步骤1 猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量,再加入1个鸡蛋量的蛋清,顺着一个方向搅拌至粘稠 步骤2 锅中加水,大火煮沸后转小火,放入鸡蛋煮约6分钟,立即取出过冰水,冷却后剥去蛋壳,纵向对半切开(鸡蛋不要煮太熟哦,戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好) 步骤3 将调好的肉末盖在鸡蛋上,稍微按压粘紧 步骤4 锅中倒油,开中小火烧热,肉末朝上放入凤凰蛋,煎炸至鸡蛋底部金黄 步骤5 翻面将肉末朝下,继续煎炸片刻,然后倒入适量清水(可用高汤代替)、生抽,再放入卤豆干炖煮 步骤6 煮熟收汁后盛出装盘,撒上葱花就可以开动啦!

豫菜菜谱 2021-11-28
自制肉皮冻做法大全

自制肉皮冻做法大全

步骤1 将买回来肉皮洗净,用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净,锅中放凉水,将清理干净的肉皮放入锅中,水开后煮5分锅 步骤2 5分钟后将肉皮取出,趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉,然后切成细条,再次放入锅中煮,也是开锅后煮5分钟。(要换一锅干净的水,上次的水倒掉。) 步骤3 煮好后取出,放在一个盆子里,这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂,放入酱油,料酒,搅拌均匀后腌制10分钟 步骤4 腌制时间我们准备腐乳和其它调料,调料可以根据自己平时炖肉的调料放 步骤5 锅中重新放入一锅干净的水,水开后将腌制好的肉皮倒入锅中,放入准备好的调料,腐乳(提前压成泥。)和盐 步骤6 水开后如果表面有浮沫,用勺子舀出 步骤7 然后转中小火煮40分钟以上,用筷子双手夹一下肉皮,如果可以轻松夹断就熟了 步骤8 煮好后倒入一个容器中晾凉定型。(我放置了一夜,如果室温温度高,可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型) 步骤9 成品图

豫菜菜谱 2021-11-28
群龙戏珠(泥鳅炖黑豆)做法大全

群龙戏珠(泥鳅炖黑豆)做法大全

步骤1 把泥鳅杀了,肚子里面取出内脏清理干净,要不然烧起来肉会苦的,很影响口感(现在泥鳅里面都是有很多籽,是可以吃的,营养价值最高,会吃的朋友万千不要扔掉哦) 步骤2 黑豆就麻烦一点!最好前一天晚上浸泡温水里 ,烧的时候就不需要煮很久时间。枸杞不要泡,洗净沥干即可 步骤3 锅内倒入适量色拉油,油温200度左右,直接把泥鳅倒入油炸(炸到表皮金黄拿出备用) 步骤4 锅内倒入少许色拉油 ,放入 蒜姜 辣椒(辣椒少许哦不要放多) 爆出香味即可倒入泥鳅翻炒。加入适量的盐 料酒 白糖即可 步骤5 烧制3分钟左右即可倒入清水 再放入 黑豆 关小火慢慢的煮(水位瞒过泥鳅即可 不需要太多) 步骤6 煮到汤汁发黄,即可放入枸杞。再煮2分钟左右,放入少许的鸡精 葱花,即可出锅

苏菜菜谱 2021-11-28
砂锅水晶猪皮冻做法大全

砂锅水晶猪皮冻做法大全

步骤1 猪皮用刀把带皮那面初步刮刮,泡水洗干净。 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。) 步骤2 把猪皮放案板上,逐片用刀刮净背面的肥油 步骤3 刮干净了 步骤4 清洗下沾在猪皮上的猪毛 步骤5 处理后的样子,无油无猪毛 步骤6 切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等 步骤7 坤博砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒 步骤8 大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬一小时 步骤9 加盐调味 步骤10 熬好的皮冻倒盆里或模具中,快凝固时用勺搅几下,猪皮分布均匀,不搅也可,只是上下分层明显些 步骤11 由于煮皮冻时已调好味,皮冻切块放盘里可直接吃,也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味,晶莹剔透,满满的胶原蛋白哦,要不要来一片。。。。。

豫菜菜谱 2021-11-28
丝瓜毛豆做法大全

丝瓜毛豆做法大全

步骤1 丝瓜洗净去皮切滚刀状,毛豆洗干净沥水备用 步骤2 锅热到油,放入葱花,煸炒出香味后倒入毛豆 步骤3 炒几下加末过毛豆的水 步骤4 毛豆煮熟后倒入丝瓜,在煮一会丝瓜变软即可 步骤5 成品

浙菜菜谱 2021-11-28
彭城鱼丸做法大全

彭城鱼丸做法大全

步骤1 材料集合 步骤2 准备:香菇跟粉丝用热水泡发后洗净,香菇中途要换几次水 步骤3 将油菜心在加了盐的开水里焯熟,香菇切成条状,火腿切片,淀粉中加入葱姜汁调匀 步骤4 将黑鱼的两片鱼肉片下 步骤5 去掉鱼皮跟带鱼刺的部分。黑鱼皮很厚特别好剔下来,鱼骨鱼皮留着煮汤 步骤6 然后将鱼肉切成小块,跟肥猪肉15克,泡发的粉丝15克一起放入料理机打碎成丸子茸 步骤7 打好的丸子茸中加鸡蛋清1个,葱姜汁水淀粉2大勺,盐1克,花雕酒几滴 步骤8 用筷子顺一个方向搅打均匀 步骤9 用手抓一把丸子茸,在虎口处挤出丸子形状 步骤10 水开后一个一个的将丸子挤入,待丸子全部漂浮即可关火捞出 步骤11 炒锅中加入少许油,热后放入鱼头鱼骨鱼皮稍煎,变色即可 步骤12 加入开水,大火煮至鱼汤浓白即可关火,整个过程也就20分钟左右 步骤13 另起一个稍微小一点的锅,放入肥猪肉10克,煎至出猪油后,就加入葱、姜段爆香 步骤14 倒入鱼汤,拣出葱、姜段以及猪油渣丢掉,放入香菇、火腿大火煮开 步骤15 然后再放入鱼丸、菜心、盐、葱姜汁水淀粉,再次的煮开后淋几滴花雕酒跟麻油后即可出锅

苏菜菜谱 2021-11-28
自家炒五香肉松健康无添加做法大全

自家炒五香肉松健康无添加做法大全

步骤1 食材展示:瘦肉500克 肉桂25克 草果2个 八角2个 花椒30颗 老抽5克 生抽10克 橄榄油10克 盐5克 糖5克 步骤2 首先将瘦肉切块备用 步骤3 起干净锅加入冷水,放入瘦肉,草果,10粒花椒,桂皮大火煮开后小火煮烂,将肉煮至手一捏就碎的状态,慢慢煮~~~~我都煮了都快2个小时了,这样才能让肉吸收到各种香料的味道~~好吃啊!!! 步骤4 煮烂煮碎后,把瘦肉捞出沥干水后装进保鲜袋中,用擀面杖擀扁瘦肉 步骤5 擀好的肉用手撕碎后(尽量撕的够碎,最好成丝状),起干净锅。放入肉丝,生抽,老抽,糖,盐,橄榄油,搅拌均匀 步骤6 搅拌均匀后用小火炒干。一定要慢慢炒,不要沾锅啊!炒的越干越好!要有耐心~~ 步骤7 炒了半个小时后~~肉香满屋啊~嘻嘻!!继续努力~~~ 步骤8 一个多小时后~~出品出锅!!是不是很干?都松起了!!自制五香肉松成功啦~~~假如炒的够干,干燥环境里是可以保存起码15天的~~可以慢慢吃啦!!嘻嘻~~~希望大家喜欢!!

豫菜菜谱 2021-11-28
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